Siamo abituati ai primi piatti della tradizione, ma ci sono zuppe che hanno ricette del tutto insolite e un aspetto molto originale. Uno di questi piatti poco conosciuti e molto insoliti è la zuppa piccante "sotto il coperchio".
Zuppa piccante "sotto il coperchio"
Per preparare la zuppa piccante "sotto il coperchio" avrai bisogno del seguente set di componenti:
- tuorlo di pollo (un pezzo);
- olio d'oliva (due cucchiai);
- pasta sfoglia (quattro piatti);
- cipolla, tagliata ad anelli (un pezzo);
- prezzemolo e coriandolo freschi (tre cucchiai);
- succo di limone appena spremuto, pepe macinato e sale fino commestibile;
- aglio sbucciato e tritato (un pezzo);
- filetto di pollo, tagliato a strisce lunghe (250 g);
- radice di zenzero fresco grattugiato (un cucchiaio);
- brodo di pollo da cubetti (un litro e mezzo);
- zafferano (mezzo cucchiaino);
- peperoncino rosso tagliato a fettine (un pezzo);
- semi di sesamo, curry, coriandolo, cumino secco (un cucchiaino ciascuno).
Per prima cosa soffriggere la cipolla tritata in olio d'oliva, quindi aggiungere il peperoncino tagliato a fette, lo zenzero grattugiato e l'aglio lì. Pestare il coriandolo e i semi di cumino in un mortaio, unire questo composto al curry e unirli alle cipolle fritte, lasciar intiepidire per altri tre minuti.
Ora devi versare il brodo forte di pollo, quindi lasciare cuocere la zuppa per altri cinque minuti, ma il calore dovrebbe essere ridotto. Dopo cinque minuti, aggiungere lo zafferano nella quantità necessaria, il filetto di pollo, cuocere la zuppa piccante per lo stesso tempo.
Condire la zuppa piccante con pepe e sale da cucina, versare la quantità necessaria di succo di limone, versare il piatto preparato in piatti speciali realizzati in materiale refrattario.
Raffreddare la zuppa finita, cospargere con prezzemolo fresco tritato e coriandolo, dopodiché puoi iniziare a preparare i coperchi per la zuppa piccante. Stendete gli strati di pasta sfoglia singolarmente fino ad un diametro leggermente più grande del diametro del piatto. I bordi dei piatti devono essere leggermente inumiditi, coprire ogni piatto separatamente con strati arrotolati. Inoltre, gli strati di pasta devono essere ben fissati sui bordi dei piatti con un bordo. Sbattere il tuorlo d'uovo separatamente, aggiungendovi acqua bollita o filtrata fresca (due cucchiai), ungere i "tappi" preparati con questo composto, cospargerli di semi di sesamo.
Mettere il piatto preparato in piastre coperte da "coperchi" in forno, preriscaldato a temperature non molto elevate, per una ventina di minuti. Attendere che i "coperchi" siano leggermente dorati, servire subito la zuppa piccante.
