La cucina italiana è impossibile da immaginare senza le lasagne. Ha trovato i suoi fan in altri paesi, quindi ogni hostess ha in serbo una ricetta collaudata nel caso in cui gli ospiti vengano. La versione classica sono le lasagne con carne macinata.
È necessario
- Ingredienti per 6 persone:
- Da riempire:
- - 300gr. carne di manzo macinata;
- - 200gr. carne di maiale macinata;
- - 2 strisce di pancetta affumicata;
- - 2 carote;
- - Pepe verde;
- - cipolla;
- - 2 spicchi d'aglio;
- -150gr. funghi;
- - mezzo midollo vegetale;
- - 50gr. vino rosso secco;
- - sale;
- - olio d'oliva;
- - basilico e origano;
- - ketchup;
- - sfoglie di lasagne;
- - formaggio grattugiato.
- Per la besciamella:
- - 600 ml di latte;
- - 60gr. Farina;
- - 30gr. burro;
- - Noce moscata;
- - pepe nero, sale.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le cipolle, i peperoni e le carote e tritarli finemente. Friggere in olio d'oliva. Non appena le verdure acquisiscono una tonalità dorata, inviamo loro zucchine a dadini e aglio tritato.
Passo 2
Tagliare la pancetta e i funghi il più piccoli possibile, aggiungerli alla padella, friggere il tutto finché sono teneri. Spostiamo la carne macinata alle verdure, mescoliamo per ottenere una massa omogenea senza grossi grumi di carne. Appena la carne cambia colore sfumate con il vino, abbassate la fiamma. Il vino dovrebbe evaporare.
Passaggio 3
Coprire la carne con le verdure con un piccolo strato di ketchup, salare, condire con origano e basilico a piacere. Lasciamo cuocere a fuoco minimo, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto.
Passaggio 4
Iniziamo con la besciamella. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina, mescolare velocemente e iniziare a versare gradualmente il latte caldo, senza smettere di mescolare la salsa per un minuto. 10 minuti e la besciamella è pronta. Resta solo da salare, pepare e aggiungere noce moscata macinata a piacere.
Passaggio 5
Lubrificare la forma in cui verranno preparate le lasagne con una piccola quantità di besciamella. Stendiamo le sfoglie di lasagne bollite in anticipo secondo le istruzioni, le copriamo con la salsa, lo strato successivo è carne macinata. Disponiamo gli strati nella parte superiore della forma, ma in modo che la besciamella sia l'ultima.
Passaggio 6
In forno preriscaldato a 180°C, cuocere le lasagne per 40-45 minuti. Spolverare con formaggio grattugiato e rimettere in forno per 5-7 minuti per ottenere una crosticina dorata.
