Ovviamente non usiamo carne di origine animale, ma il suo equivalente di grano, il seitan. Se abbinate alle spezie, il gusto e l'aroma delle lasagne magre risulteranno molto appetitose anche per gli amanti dei piatti di carne.
È necessario
- Per le tagliatelle:
- - acqua - 290 ml
- - farina - 4 bicchieri
- - sale - 1, 5 cucchiaini
- - olio vegetale - 2 cucchiai
- Da riempire:
- - acqua - 290 ml
- - farina - 4 bicchieri
- - cipolle, sale, spezie - a piacere
- Per la salsa:
- - farina - 1/3 di tazza
- - acqua - 2 bicchieri
- - sale, spezie - a piacere
- - olio vegetale - 1 cucchiaio
Istruzioni
Passo 1
Iniziamo la preparazione delle lasagne con carne magra con la preparazione del seitan. Il seitan è solo una proteina vegetale ottenuta dal grano lavando via l'amido.
Per fare questo, dai prodotti specificati nella ricetta, impastare un impasto morbido, riempirlo di acqua fredda e immergere per circa un'ora. Ponete poi il recipiente con l'impasto sotto un getto d'acqua a temperatura ambiente e sciacquate, stirando, per una trentina di minuti, fino a quando l'acqua non diventa limpida. Di conseguenza, rimarrà un grumo gelatinoso giallastro. È glutine - proteine del grano.
Scalda l'acqua in una casseruola, aggiungi sale e spezie a piacere, tuffa il glutine in acqua bollente e cuoci per mezz'ora a un'ora. Il seitan finito galleggerà in superficie e triplicherà circa. Prima dell'uso, il seitan può essere conservato in frigorifero senza toglierlo dal brodo per una settimana.
Passo 2
Mentre il seitan cuoce, preparate l'impasto dei noodles. Per fare questo, prendi la farina di frumento, preferibilmente di grano duro, anche se puoi cavartela con una normale farina premium per uso generale. Mescolare l'acqua con l'olio vegetale, aggiungere la farina e il sale.
Impastare l'impasto, coprire con una ciotola o pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti. Dividere l'impasto in più parti per comodità, stendere da ogni strato non più sottile o più spesso di 1-2 mm, asciugare leggermente all'aria.
Tagliare l'impasto in grandi rettangoli o quadrati, cuocere in acqua bollente salata per 1-2 minuti, immergendo l'impasto nell'acqua a piccole dosi.
Estrarre i noodles finiti su un piatto, ungere con olio vegetale in modo che i noodles non si attacchino tra loro.
Passaggio 3
Preparare il ripieno: cuocere a fuoco lento la cipolla tritata finemente e il seitan tritato in una piccola quantità, circa 1 - 2 cucchiai, olio vegetale, aggiungere sale e spezie a proprio piacimento. Dalle spezie, si consiglia di aggiungere zenzero macinato, chaman, curcuma o polvere di curry.
Preparate anche la besciamella, una versione magra della famosa besciamella. Per fare questo, mescolare la farina con acqua fredda, olio vegetale, sale, spezie, cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa si addensa.
Passaggio 4
Versare un po 'di salsa in piatti resistenti al calore, mettere uno strato di pasta sulla salsa, versare 2-3 cucchiai di salsa, ancora uno strato di pasta, quindi riempire, ancora pasta, salsa, pasta, ripieno. Quindi alternare gli strati fino a terminare il ripieno. Mettere l'impasto nell'ultimo strato e coprire con la salsa rimasta.
Infornare la pirofila e cuocere a 200° per circa 20 - 30 minuti.
