I funghi porcini sono spesso usati come ripieno per crostate e crostate. Ciò è dovuto al loro incredibile aroma e consistenza delicata. Se ai funghi aggiungete prezzemolo fresco e un po' di pancetta, il ripieno per le torte risulterà molto gustoso e succoso.
È necessario
- Ingredienti per 6-8 torte:
- Per il test:
- - farina - 300 g;
- - burro - 40 g;
- - crema a basso contenuto di grassi - 200 ml;
- - un pizzico di sale.
- Da riempire:
- - funghi porcini (freschi o congelati) - 300 g;
- - un mazzetto di prezzemolo;
- - burro - 20 g;
- - 150 g di pancetta;
- - Sale e pepe a piacere.
- Per grasso profondo:
- Quantità adeguata di olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Mettere il burro in un luogo caldo in modo che si ammorbidisca un po'. Se i funghi sono congelati, scongelarli in anticipo.
Passo 2
Setacciare la farina con uno scivolo, mettere al centro il burro morbido, aggiungere la panna e un pizzico di sale. Impastare un impasto liscio che non si attacchi alle mani. Lo avvolgiamo in un foglio e lo mettiamo in frigorifero per 1 ora.
Passaggio 3
Sbucciare i funghi e tagliarli a fettine, tritare l'aglio sbucciato, tritare finemente il prezzemolo, tagliare la pancetta a listarelle corte e spesse. Sciogliere il burro in una padella, soffriggere leggermente la pancetta e l'aglio, aggiungere i funghi e friggere a fuoco vivo per 10 minuti, mescolando continuamente gli ingredienti in modo che non si bruci. Salare e pepare a piacere, cospargere di prezzemolo, togliere dal fuoco e mettere da parte il ripieno.
Passaggio 4
Stendere la pasta in due strati della stessa dimensione, larghi circa 7-8 centimetri. Distribuiamo il ripieno su una parte dell'impasto - 2 cucchiai ogni 6-7 centimetri l'uno dall'altro. Copriamo con un secondo strato di pasta, premiamo in quei punti dove non c'è ripieno, ritagliamo torte rettangolari con un coltello, pizzichiamo nuovamente i bordi.
Passaggio 5
Scaldare una quantità sufficiente di olio vegetale in una padella profonda. Friggere le torte in lotti fino a ottenere un bel colore marrone dorato. Tiriamo fuori le torte con una schiumarola e le mettiamo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Serviamo torte calde deliziose e aromatiche con funghi porcini.
