Il risotto è un piatto di riso comune nel nord Italia. Ci sono molte ricette per questo piatto, ma devi imparare a cucinarlo dalla versione più semplice e classica.
È necessario
-
- Riso Carnaroli o arborio - 400 grammi;
- funghi porcini freschi - 300 grammi;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 1 spicchio;
- prezzemolo - 30 grammi;
- burro - 150 grammi;
- vino bianco secco - 200 millilitri;
- brodo di carne - 800 millilitri;
- parmigiano -50 grammi;
- pepe nero macinato e sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Tritare finemente la cipolla, metterla in una padella preriscaldata e farla appassire un po' nel burro. Aggiungere il riso e friggere fino a renderlo trasparente, mescolando continuamente. Sfumare con il vino bianco e lasciar sobbollire, coperto, per circa 10 minuti. Versare il brodo precotto nella padella e continuare la cottura.
Passo 2
Sbucciare bene i funghi, sciacquarli in acqua fredda e tagliarli a pezzetti. Puoi prendere funghi secchi, solo in quantità minori. Saranno sufficienti 100 grammi. Prima della cottura, i funghi secchi devono essere lavati in diverse acque, quindi riempiti con acqua pulita e lasciati per 2-2,5 ore. Poi tagliate anche a pezzetti.
Passaggio 3
Preriscaldare una padella a parte, aggiungere il burro, i funghi e l'aglio tritato. Friggere a fuoco vivo per 3-4 minuti, senza dimenticare di mescolare. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato finemente e mescolate.
Passaggio 4
Aggiungi i funghi al riso. Mescolate bene, amalgamate bene il tutto, aggiungete il parmigiano, un po' di burro e lasciate sotto un coperchio chiuso per 3-5 minuti.
Passaggio 5
Guarnire con erbe fresche e servire caldo.
