I funghi prataioli sono funghi molto apprezzati, gustosi e salutari. Sono una fonte di proteine, contengono molti amminoacidi utili, nonché micro e macro elementi. In termini di quantità di fluoro, i funghi prataioli possono competere con il pesce. Inoltre, sono a basso contenuto calorico, quindi i piatti a base di funghi sono adatti per i giorni di digiuno e quando si seguono varie diete.
È necessario
- Per l'insalata Bouquet:
- - 500 g di filetto di pollo;
- - 300 g di champignon;
- - 100 g di barbabietole bollite;
- - 2 carote;
- - 200 g di noci;
- - 1 cipolla;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 150 g di formaggio;
- - 5 uova;
- - 70 ml di latte;
- - 1 cucchiaio. l. Farina;
- - 300 g di maionese;
- - olio vegetale;
- - verdi;
- - Pepe;
- - sale.
- Per i funghi al forno con formaggio:
- - 1 kg di funghi;
- - 6 teste di cipolle;
- - 300 g di formaggio;
- - 250 g di panna acida;
- - 5-6 spicchi d'aglio;
- - ½ bicchiere di olio vegetale;
- - 1 uovo.
Istruzioni
Passo 1
Insalata di mazzi
Pulite i funghi con un tovagliolo e tritateli finemente. Sbucciare e tritare le cipolle con un coltello. Quindi friggere i funghi e le cipolle in olio vegetale. Condire con sale, pepe e conservare in frigorifero. Sciacquare il filetto di pollo e lessarlo in acqua leggermente salata. Cuocere separatamente le carote e le barbabietole. Tagliare il pollo e le carote a cubetti. Fai bollire 4 uova sode. Raffreddare e sbucciare, quindi tritare finemente insieme ai gherigli di noce. Prodotti pronti: funghi fritti con cipolle, filetti di pollo bolliti e carote, unire uova e noci, condire con maionese. Mescolare bene il tutto e mettere in uno scivolo in un'insalatiera profonda.
Passo 2
Per decorare l'insalata, preparate delle roselline di frittata con ripieno di barbabietola. Per fare questo preparate un impasto per frittate: mescolate l'uovo crudo rimasto con il latte, la farina e un pizzico di sale. Versare un cucchiaino di olio vegetale e frullare leggermente tutti gli ingredienti. Cuocere 2 frittelle di frittata da questo impasto.
Passaggio 3
Grattugiare le barbabietole bollite con l'aglio sbucciato. Aggiungere un po' di maionese e mescolare bene. Applicare la massa preparata in uno strato sottile sulle frittate, arrotolarle in rotoli, quindi tagliare a fette rotonde di circa 1 centimetro di spessore. Distribuire le rose risultanti sulla superficie dell'insalata e decorare con foglie verdi.
Passaggio 4
Champignon al forno con formaggio
Pulite bene i funghi con un panno umido e tagliateli a fettine. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Friggere i funghi in una padella con olio vegetale. Quando tutto il liquido sarà evaporato, aggiungete la cipolla e lasciate cuocere. Quindi raffreddare e mescolare con un uovo crudo. Ungere lo stampo con olio e metterci dentro la massa di funghi cotti. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e cospargere di funghi. Sbucciare l'aglio, tritarlo con un coltello e unire alla panna acida. Aggiustare di sale e versare sopra i funghi con il composto. Mettere la pirofila in forno e cuocere a 180°C fino a formare una deliziosa crosticina dorata.
