Per sorprendere i tuoi cari con un delizioso pranzo, puoi usare la ricetta del borscht con i funghi. Preparare una tale zuppa non è più difficile della variante classica e non ha nemmeno un gusto inferiore.
Ingredienti:
- Champignon freschi - 180 g;
- Pepe bulgaro (dolce) - 1 pz;
- Cavolo bianco;
- Barbabietole - 1 pz;
- Patate - 4 tuberi;
- Carote medie - 2 pezzi;
- Cipolle - 1 cipolla;
- Olio di semi di girasole;
- Panna acida fresca - 80 g;
- Passata di pomodoro - 1, 5 cucchiai;
- Pepe nero macinato;
- Foglia d'alloro;
- Cipolle verdi - alcune piume;
- Sale.
Preparazione:
- È bene selezionare tutti i funghi e poi lavarli e pulirli. Lavare bene i tuberi di patata, le barbabietole e le carote in acqua corrente, togliere la pelle alle verdure.
- Lavate bene i peperoni, divideteli in 2 parti, privateli del torsolo con un coltello.
- Sbucciare la cipolla media, sotto l'acqua corrente e tagliarla a semianelli.
- Lavare il prezzemolo verde e le piume di cipolla verde, asciugarle su un asciugamano.
- Tagliare a cubetti piccoli i tuberi di patata e carota.
- Tagliate il cavolo cappuccio bianco a listarelle non molto larghe.
- Tagliare i peperoni e i funghi a fettine sottili.
- Passare le barbabietole fresche attraverso una grattugia grossa.
- Soffriggere la cipolla e i funghi in una padella con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale, portare fino a doratura.
- La frittura di funghi deve essere messa sul fondo di una casseruola, versarvi sopra acqua fredda, mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Mettere le barbabietole nel brodo bollito, conservare per altri 15 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, aggiungere le carote, il cavolo tritato e le patate alla zuppa, cuocere per altri 10 minuti.
- A fine cottura condire il borsch con concentrato di pomodoro, foglia di alloro e pepe nero. Mettere sul fuoco ancora per qualche minuto. Prima di servire, condire il borsch con panna acida e prezzemolo e cipolle verdi tritati.
