Cosa potrebbe esserci di più gustoso della vera zuppa di pesce russa? Nonostante si tratti di un piatto da marcia e di solito sia cucinato con pesce appena pescato, la zuppa di pesce ricca e profumata può essere cucinata in casa. Provalo, non è affatto difficile!
È necessario
-
- 1 kg di multa di pesce;
- 0,5 kg lucioperca
- carpa
- luccio
- pertica
- merluzzo e altri pesci;
- 2 teste di cipolle;
- 1 carota;
- 1-2 radici di prezzemolo;
- 4-5 pomodori medi;
- 1-2 cucchiai. cucchiai di burro o margarina;
- 2 foglie di alloro;
- 5-6 piselli di pimento nero;
- 1 mazzo di aneto.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare il pesce, sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente.
Passo 2
Versare da un litro e mezzo a due litri di acqua fredda in una casseruola, immergervi le fini di pesce.
Passaggio 3
Portare a bollore, togliere la schiuma e far sobbollire a fuoco basso per quaranta minuti.
Passaggio 4
Filtrare il brodo risultante attraverso tre o quattro strati di garza.
Passaggio 5
Tagliare il pesce grosso a pezzi e far bollire nel brodo finché sono teneri. Quindi rimuoverlo e filtrare il brodo.
Passaggio 6
Tritate la cipolla, tagliate a listarelle le carote e le radici e fate appassire il tutto nell'olio a fuoco basso.
Passaggio 7
Sbucciare i pomodori, tritarli finemente, scaldarli nell'olio fino a che liscio. Quindi riempire con esso il brodo di pesce.
Passaggio 8
Immergere le verdure fritte nel brodo risultante e cuocere finché sono tenere.
Passaggio 9
A fine cottura aggiungere l'alloro e il pepe all'orecchio. Cuocere la zuppa per cinque minuti.
Passaggio 10
Al momento di servire, mettere un pezzo di pesce in una zuppiera, versare la zuppa di pesce e cospargere con aneto tritato finemente.
