Si tratta di una focaccia leggera italiana a pasta morbida, arricchita con olio d'oliva: tradizionalmente, la tortilla viene cosparsa con essa prima della cottura.
È necessario
- - 450 g di farina bianca speciale per la panificazione;
- - 1 cucchiaino sale;
- - 1 bustina di lievito istantaneo (7 g);
- - 4 cucchiai olio d'oliva;
- - 300 ml di acqua tiepida;
- - 0,5 cucchiaini sale marino grezzo.
Istruzioni
Passo 1
Versate la farina in una ciotola capiente, aggiungete il sale e il lievito e mescolate. Fare una depressione al centro e versare 3 cucchiai. olio d'oliva e acqua tiepida. Impastare gradualmente la farina, il burro e l'acqua, prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido che si attacca leggermente alle mani.
Passo 2
Mettere l'impasto su una superficie infarinata. Mescolate per circa 10 minuti fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica. Per evitare che l'impasto si attacchi, capovolgerlo, piegarlo e schiacciarlo continuamente. Spolverare di farina, se necessario, ma non aggiungerne troppa per non appesantire il prodotto.
Passaggio 3
Adagiare l'impasto su una teglia unta, stenderlo in uno strato rotondo di circa 21 cm di diametro e 2 cm di spessore. Coprire senza premere con un canovaccio, infilare i bordi sotto la teglia e lasciare in luogo tiepido per 45 minuti per adattarsi (taglia doppia).
Passaggio 4
Trascorso questo tempo, riscaldare il forno a 230 gradi. Rimuovi l'asciugamano. Versare in una tazza di acqua calda e premere la punta delle dita sull'impasto che sta lievitando, facendo delle ammaccature. Immergere ogni volta la punta delle dita nell'acqua per mantenere umida la superficie dell'impasto. Ungete l'impasto con il restante 1 cucchiaio. olio d'oliva e cospargere con sale marino grosso.
Passaggio 5
Cuocere la focaccia per circa 15 minuti fino a doratura. Trasferire su una gratella e raffreddare per 15 minuti, quindi avvolgere in un canovaccio per ammorbidire leggermente la crosta. Servire caldo o lasciare raffreddare completamente. Puoi conservarlo in frigorifero in un sacchetto di plastica per 2 giorni o congelarlo.
