La carne di anatra è ricca di micronutrienti e vitamine. Il grasso d'anatra viene utilizzato nella frittura perché non contiene quasi colesterolo. Anche i nutrizionisti hanno un debole per la carne d'anatra e la includono nella dieta delle persone che vogliono perdere peso. Inoltre, l'anatra cotta correttamente ha un sapore e un aroma delizioso e delicato.
È necessario
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- anatra del peso di 2-2,5 kg
- mele verdi acide - 3-4 pezzi
- prugne - 200 g
- sale
- Spezia
- miele - 15 g
- panna acida - 200 g
- salsa di soia - 50 ml
- grano saraceno - 100 g
- foglia d'alloro
- acqua
- un cucchiaio di aceto
- 2 cucchiaini di olio vegetale
- cipolle - 2 pezzi
- carote - 1 pz
- verdi
- verdure
- padella
- forno
- pennello culinario.
Istruzioni
Passo 1
Spesso è possibile acquistare l'anatra congelata, ma è possibile acquistare pollame refrigerato o fresco. L'anatra va scongelata lentamente a temperatura ambiente e poi cotta subito. Per cucinare un'anatra morbida e tenera, devi acquistare pollame fresco e prima marinarlo. Per fare questo, fai bollire un cucchiaio di sale, 2 foglie di alloro e pepe nero in 1 litro di acqua pulita. Quando la soluzione si è raffreddata, aggiungi un cucchiaio di aceto e un cucchiaino di olio vegetale. Metti una carcassa di anatra del peso di 2-2,5 kg in questa miscela e lasciala in un luogo fresco per un giorno.
Passo 2
Quando l'anatra è in salamoia, devi ungerla accuratamente con le spezie dentro e fuori. Puoi usare cardamomo, pepe nero, curcuma, sale, paprika. Sono adatti anche succo di limone, succo d'arancia, salsa di soia o zenzero. Il grasso non ha bisogno di essere tagliato, si trova principalmente sotto la pelle e si scioglie durante la cottura, lasciando una crosta croccante.
Passaggio 3
Preparare il ripieno. Per fare questo, fai bollire 200 grammi di porridge di grano saraceno e mescolalo con cipolle e carote fritte. Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e le prugne cotte al vapore. Sbucciare le mele verdi acide e tagliarle in 4 pezzi. Riempire l'interno dell'anatra con una miscela di porridge, cipolle, prugne e mele. Cucire il buco con un filo spesso e posizionare l'uccello, con il petto rivolto verso l'alto, su una teglia o un gallo.
Passaggio 4
Infornare a 200 gradi per 1 ora. Quindi ridurre il fuoco e rimuovere l'anatra. Usando un pennello da cucina, spennellare la pelle dell'uccello con una miscela già pronta di panna acida, miele, burro e acqua ghiacciata. Rimetti l'uccello nel forno e lascialo cuocere fino a quando non sarà cotto. Quando l'anatra è rosolata, devi tirarla fuori. Il grado di cottura di un uccello può essere determinato utilizzando la lunghezza dell'ago Per fare ciò, forare la carne d'anatra nella zona del petto e osservare il colore del succo rilasciato. Quando l'anatra è completamente cotta, è di colore trasparente.
Passaggio 5
Quando l'anatra sarà cotta, toglietela dal forno e adagiatela su un piatto piano ampio, guarnendo con verdure fresche ed erbe aromatiche. Macellaio al momento di servire. L'anatra cotta in questo modo risulta tenera, succosa e molto gustosa.
