L'anatra al forno con le mele è un piatto classico per una tavola festiva. Grazie alla cottura al cartoccio, la carne d'anatra è morbida, gustosa e sana. Questa modalità di trattamento termico non richiede liquidi aggiuntivi, il pollame viene cotto nel suo stesso succo.
È necessario
-
- 1 anatra;
- 1-1,5 kg di mele;
- 1 testa d'aglio;
- 30 g di olio vegetale;
- 100 g di prugne;
- sale
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene l'anatra e asciugarla tamponando con carta assorbente. Pulisci la pelle dai resti di piume, taglia la ghiandola sebacea vicino alla coda sul retro per eliminare l'odore e il sapore specifici. Rimuovere il grasso in eccesso dall'interno dell'addome. Strofinare l'interno e l'esterno dell'uccello con sale e pepe.
Passo 2
Tagliare le mele lavate in 6-8 fette, eliminando prima il torsolo. Riempi la pancia e il collo dell'anatra con le mele. Cucire l'incisione con filo di cotone bianco e legare insieme le ali e le zampe. Stendete la pellicola, mettete le mele tritate finemente e metà delle prugne cotte al vapore.
Passaggio 3
Metti l'anatra sopra, con altre fette di mela e prugne sopra. Avvolgi l'uccello in un foglio in tre giri, se non c'è abbastanza larghezza, avvolgi l'anatra un paio di volte. Metti l'uccello avvolto in una manica per arrosti. Fai alcuni fori sulla parte superiore della manica per far uscire il vapore. Fare attenzione a non strappare la pellicola.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare l'anatra preparata sulla griglia. Non posizionare su un foglio solido poiché la parte posteriore potrebbe bruciare. Cuocere per circa 1,5-2 ore.
Passaggio 5
Successivamente, tagliare e svitare la parte superiore della pellicola e della manica. Versare il succo in una padella. Metti l'anatra su una gratella o lasciala su un foglio aperto e cuoci per un'altra mezz'ora fino a renderla croccante, ma non asciugarla.
Passaggio 6
Mettere la padella con il succo sul fuoco, aggiungere le mele tritate finemente e l'altra metà delle prugne e far sobbollire coperto per 15 minuti. Rimuovi l'anatra finita dal forno, tagliala con cura, non dimenticare di rimuovere i fili. Sul piatto, metti prima le mele e le prugne cotte, poi le mele d'anatra e sopra i pezzi d'anatra al forno. Guarnire questo piatto con patate fritte o bollite e insalata di verdure fresche.
Passaggio 7
Se l'anatra non è giovane, è meglio pre-marinare per alcune ore con una miscela di olio d'oliva, sale, pepe e senape.
