Lo sgombro è uno dei pesci marini più salutari, poiché contiene aminoacidi e grassi essenziali per l'organismo. Inoltre, questo tipo di vita marina può essere acquistato ad un prezzo molto conveniente. Lo sgombro secondo questa ricetta è tenero e la marinata è composta esclusivamente da ingredienti naturali.
È necessario
- –Sgombro surgelato o fresco (2-3 pz.);
- –Acqua pura (3, 5 cucchiai);
- - sale alimentare (30 g);
- –Foglie di tè nero essiccate (20 g);
- - bucce di cipolla (150 g);
- - zucchero semolato (15 g).
Istruzioni
Passo 1
Preparare il pesce in anticipo. Prendete lo sgombro, sciacquatelo, eliminate testa, pinne e coda con un coltello affilato, lasciando il centro della carcassa. Quindi, pulire l'interno del pesce e risciacquare.
Passo 2
Ora puoi iniziare a preparare la salamoia. Una normale casseruola dai lati larghi è l'ideale per cucinare. Versare l'acqua in una casseruola, mettere lì le bucce di cipolla, la quantità richiesta di sale, zucchero e foglie di tè secondo la ricetta.
Passaggio 3
Cuocere la marinata su una piastra per almeno 20 minuti. Durante questo periodo, la salamoia dovrebbe bollire due volte. Lascia raffreddare il liquido. Quando la marinata è a temperatura ambiente, puoi spostare il pesce. Disporre gli sgombri a strati, premendo bene i pezzi. Quindi scuotere leggermente la padella per distribuire più uniformemente la marinata tra i pezzi.
Passaggio 4
Riponete il contenitore del pesce in un luogo fresco per 3-4 giorni. Non dimenticare di girare gli strati una volta con le mani pulite durante il giorno. La prontezza dello sgombro è determinata dal gusto delicato, leggermente salato e dal colore dorato della pelle.
Passaggio 5
Mettere il pesce affumicato su un piatto piano, servire con cipolle verdi o cipolle tritate e condire con un po' di olio vegetale.
