Un piatto squisito e soddisfacente. Sorprendi e delizia i tuoi cari. Il piatto può essere preparato sia per una cena festiva che per un pranzo normale, per la famiglia e gli amici.
È necessario
- - 200 g di vitello;
- - melanzana;
- - 150 ml di vino rosso;
- - 50 g di zucchine;
- - 10 g di cacao;
- - 50 gr di burro;
- - olio d'oliva;
- - 25 g di zucchero;
- - 100 g di cactus in salamoia;
- - 50 g di radice di capra;
- - 2 pezzi di frutto della passione;
- - sale;
- - peperoncino;
- - peperone;
- - Pepe nero;
- - Foglia d'alloro;
- - timo;
- - erba cipollina;
- - lamponi.
Istruzioni
Passo 1
Tagliate a listarelle sottili le melanzane, i peperoni e le zucchine. Mettere una padella sul fuoco e aggiungere l'olio d'oliva. Mettere i peperoni, tagliati a listarelle, nella padella. Mettere la casseruola sul fuoco e bagnare con il vino rosso. Aggiungere i grani di pepe nero, le foglie di alloro, lo zucchero lì. Aggiungere le melanzane nella padella dei peperoni, e dopo le zucchine.
Passo 2
Tagliare a metà il frutto della passione. Condire la padella con sale e pepe. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare. Togliete il torsolo al frutto della passione e mettetelo in una casseruola vuota. Aggiungi il cactus in salamoia nella padella. Tritare il peperoncino e aggiungerlo alla padella. Agitare. Rimuovi la padella dal fuoco. Riscaldare prima di servire.
Passaggio 3
Condire i filetti di vitello con sale e pepe. Metti una padella sul fuoco. Mettere il rametto di timo sopra il filetto. Condire con olio d'oliva e mettere in una padella. Friggere da entrambi i lati. Tritare il peperoncino e aggiungerlo al cacao. Immergere il vitello nel cacao. Foderare una teglia con un tappetino in silicone e adagiarvi sopra il vitello. Aggiungere lo zucchero nella casseruola del vino. Filtrare la salsa ottenuta con un colino.
Passaggio 4
Metti la casseruola del frutto della passione sul fuoco e una padella profonda sul fuoco. Aggiungi l'olio vegetale. Pulisci la radice di barba di capra. Fare delle fette e metterle in una padella con il burro. Aggiungere un po' d'acqua dopo che il frutto della passione ha bollito e aggiungere lo zucchero. Quando le fette di capra sono dorate, mettetele su un tovagliolo di carta. Mettere la teglia di vitello nel forno. Impostare la temperatura a 1900 C per 5 minuti.
Passaggio 5
Filtrare la salsa al frutto della passione con un colino. Aggiungere il burro prima nella casseruola del vino e poi nella casseruola del frutto della passione. Mettere a fuoco uno per uno, mescolare. Assicurati che le salse arrivino a bollore. Togliere dal fuoco. Mettere la guarnizione di verdure e cactus su un piatto attraverso l'anello di servizio. Tritare il vitello e metterlo su un piatto. Condire con salsa al vino, poi salsa al frutto della passione. Guarnire con erba cipollina, lamponi, peperoncino e pane di capra.
