Per la preparazione della marmellata di rosa canina sono adatti frutti maturi estremamente densi di un colore arancione brillante. Si consiglia di raccogliere i cinorrodi a settembre. Prima di fare la marmellata, i frutti devono essere smistati, rimossi marci e rovinati dagli insetti, e anche puliti.
I cinorrodi maturi rimasti dopo la cernita vengono tagliati a metà e i villi e i semi vengono rimossi dal loro centro usando un cucchiaino. Nella fase finale della preparazione, le bacche vengono accuratamente lavate con acqua. Nella maggior parte dei casi, dopo la cernita e la pulizia, non rimane più di 1 kg di cinorrodi raccolti su 2 kg.
Ricetta di cucina classica
Molto spesso, la marmellata di cinorrodi viene preparata, ovviamente, secondo la ricetta più semplice utilizzando solo bacche e zucchero. Allo stesso tempo, le proporzioni degli ingredienti sono osservate come segue:
- rosa canina sbucciata - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 1 litro.
Come cucinare
Versare 1 litro d'acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Mettere i cinorrodi lavati nell'acqua e sbollentarli per 5 minuti. Gettare i frutti su un setaccio e dalla padella prelevare un bicchiere pieno di brodo.
Versare il brodo raccolto nel contenitore scelto per la cottura della marmellata e versare lì tutto lo zucchero cotto. Mescolate bene il tutto, mettete il recipiente sul fuoco e portate a bollore il composto. Una volta che tutto lo zucchero si sarà sciolto, mettete i cinorrodi sbollentati in un contenitore.
Riportare il composto a bollore e cuocere la marmellata per altri 7 minuti circa. Accendi il fuoco basso sotto un contenitore di marmellata. Lo sciroppo non deve bollire troppo, altrimenti i cinorrodi si raggrinziranno e si induriranno.
Togliere il contenitore dal fornello e tenere la marmellata sul tavolo da infusione per 7 ore. Successivamente, ripeti di nuovo la procedura: tieni la marmellata sul fornello dopo aver fatto bollire per 7 minuti. e lasciare il contenitore sul tavolo per 7 ore.
Cuocere la marmellata di rosa canina una terza volta fino a quando i frutti sono morbidi. Versare la marmellata in vasetti di vetro ben lavati e coprire con coperchi di nylon. Conserva i vasetti in un luogo fresco.
Consigli utili
Quando prepari la marmellata di rosa canina, puoi fare a meno di sbollentare. In questo caso, i frutti vengono cosparsi di zucchero e il contenitore con essi viene posto in frigorifero durante la notte. Il giorno successivo si versano 250 ml di acqua in un contenitore e si mettono le bacche insieme al succo da esse rilasciato. Successivamente, la marmellata viene cotta, come nel primo caso, in tre passaggi.
Questo metodo dovrebbe essere utilizzato per cucinare la marmellata di rosa canina da un numero molto elevato di frutti. Il pre-sbiancamento in questo caso può trasformarsi in una procedura lunga e noiosa.
Marmellata di rosa canina con mele
Aggiungendo le mele, puoi diversificare leggermente il gusto estivo aspro della marmellata di rosa canina e renderlo ancora più intenso e armonioso.
Ingredienti:
- rosa canina - 700 g;
- limoni - 2 pezzi;
- zucchero e mele - 2 kg ciascuno;
- radice di zenzero - 50 g.
Tecnologia di cottura
Tagliare le mele a metà e selezionare i torsoli. Tagliare le mele a fettine sottili. Tagliare il limone a cerchi e togliere i semi da ciascuno. Sbucciare la radice di zenzero e grattugiare finemente.
Mettere tutti gli ingredienti così preparati, così come i cinorrodi lavati e sbucciati, in una casseruola e ricoprire il tutto di zucchero. Attendi 2-2,5 ore affinché lo zucchero si sciolga, quindi trasferisci la pentola sul fuoco.
Accendete una fiamma non troppo alta e aspettate che lo sciroppo arrivi a bollore. Cuocere la marmellata per 5 minuti, mescolando spesso, quindi togliere la padella dal fuoco. Lascia fermentare la massa dolce della mela per 10-12 ore.
Rimettete la pentola sul fuoco e fate cuocere il composto dopo aver fatto bollire per 5 minuti, mescolando delicatamente. Spegnere il fuoco, trasferire la padella sul tavolo e lasciare la marmellata per 12 ore.
La terza volta, cuocere la massa per circa 10-15 minuti fino a quando la sua consistenza diventa abbastanza densa. Rimuovi la casseruola dal fuoco e versa la marmellata di mele finita nei barattoli.
Ricetta marmellata di rosa canina con aggiunta di mirtilli rossi
Tale marmellata può essere una vera salvezza dalla carenza di vitamine in inverno e in primavera. I mirtilli, come i cinorrodi, contengono un'enorme quantità di sostanze utili per il corpo umano.
Ingredienti:
- rosa canina - 700 g;
- mirtilli rossi - 400 g;
- zucchero - 1300 g;
- acqua - 600 ml.
Metodo di cottura
Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola di medie dimensioni e aggiungere i mirtilli lavati e i cinorrodi. Cuocere per 3-5 minuti, quindi rimuovere le bacche dalla padella e metterle in uno scolapasta.
Versare lo zucchero nel brodo, abbassare la fiamma e far bollire lo sciroppo per un po'. Lo zucchero deve alla fine dissolversi completamente. Rimettere i cinorrodi e i mirtilli rossi nello sciroppo e cuocere la marmellata finché i frutti di bosco non cadono sul fondo della casseruola.
Filtrare lo sciroppo dalla marmellata. Distribuire le rimanenti bacche nei vasetti precedentemente sterilizzati a vapore. Versare lo sciroppo sui frutti di bosco, attendere che la marmellata si raffreddi e chiudere i vasetti per la cucitura.
Come fare la marmellata di frutta secca
La marmellata di rosa canina essiccata contiene anche molte sostanze benefiche. Tuttavia, a causa della mancanza di succo nel frutto, risulta, purtroppo, quasi insapore. Per rimediare alla situazione, vale la pena preparare tale marmellata con l'aggiunta di succo, ad esempio succo d'arancia.
Ingredienti:
- rosa canina secca - 500 g;
- arance - 4-5 pezzi;
- zucchero - 2 cucchiai.
Tecnologia di cottura
Lavare e tritare le arance in un frullatore senza sbucciarle. Dovresti finire con due tazze di massa di agrumi. Pulisci i cinorrodi secchi dai detriti e sciacquali in una tazza d'acqua.
Aggiungere entrambi gli ingredienti nella ciotola del multicooker e aggiungere lo zucchero allo stesso. Chiudere l'apparecchio con il coperchio e attivare la modalità "Spegnimento" per 40 minuti. Apri il multicooker e schiaccia le bacche ammorbidite che sono cresciute di volume con una cotta.
Richiudere il coperchio dell'apparecchio e cuocere la massa di bacche in modalità "Stufato" per circa un'ora o poco meno. Versare la marmellata finita in barattoli sotto i coperchi di nylon.
Confettura di rosa canina con olivello spinoso
Tale marmellata di rosa canina risulta anche molto gustosa e allo stesso tempo contiene un'enorme quantità di vitamine, aminoacidi utili e oligoelementi.
Ingredienti:
- grande rosa canina senza semi - 1 kg;
- olivello spinoso e zucchero - 0,5 kg ciascuno;
- acqua - 0,5 l.
Algoritmo di cottura
Sciacquare l'olivello spinoso in una ciotola e asciugarlo. Fai lo stesso per i cinorrodi. Disporre le bacche in diversi contenitori.
Cuocere lo sciroppo di zucchero in una casseruola bassa e larga di acciaio inossidabile. Per fare questo, fai bollire l'acqua, metti lo zucchero in una casseruola e riduci il fuoco al minimo. Attendere che i grani di zucchero siano completamente sciolti.
Alzate leggermente la fiamma e portate a bollore lo sciroppo, mescolando di tanto in tanto. Dopo che la soluzione inizia a gorgogliare, cuoci lo sciroppo per altri 6-7 minuti.
Disporre l'olivello spinoso e le bacche di rosa canina in strati spessi in barattoli puliti e versare sopra lo sciroppo bollente. Arrotola le lattine con i coperchi di metallo e avvolgile in una coperta. Dopo che la massa nei vasetti si è raffreddata, trasferire la marmellata in cantina o in frigorifero.
Opzione marmellata di limone
Questa ricetta piacerà sicuramente a chi ama la marmellata acida. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti per cucinare in questo caso:
- rosa canina - 800 g;
- zucchero - 700 g;
- limoni - 2 pezzi;
- acqua - 250 ml.
I limoni per fare tale marmellata di rosa canina devono essere presi grandi.
Ricetta di cottura passo dopo passo
Sciacquare i cinorrodi, far bollire l'acqua in una casseruola. Mettere i cinorrodi in acqua e cuocere per 8 minuti. Durante questo tempo togliete la buccia ai limoni senza intaccare lo strato bianco della scorza.
Rimuovere lo strato bianco dai limoni. Se la lasci, la marmellata in futuro avrà un sapore amaro. Tagliate la buccia del limone a striscioline sottili e la polpa a cubetti.
Metti entrambi gli ingredienti in una pentola di rosa canina e accendi il fuoco sul fornello. Macinare la massa in una casseruola fino a che liscio con un frullatore e cospargere di zucchero. Riaccendete il fuoco e fate scaldare la marmellata per un quarto d'ora, sempre mescolando. Rimuovere la schiuma risultante con una schiumarola.
Dopo un quarto d'ora, togli la casseruola dal fuoco e mettila a raffreddare sul tavolo. Rimettete la pentola sul fuoco e portate a bollore il composto. Versare la marmellata bollente nei vasetti, arrotolare e avvolgere in una coperta. Dopo il raffreddamento, mettere i vasetti in frigorifero.
Marmellata di rose di mare
Questa rosa canina cresce nei Paesi baltici e in Estremo Oriente. Si differenzia dal solito per le sue grandi dimensioni. È più facile pulire i cinorrodi di mare e la marmellata da esso risulta non meno utile e gustosa.
Ingredienti:
- cinorrodi di mare - 800 g;
- acqua - 200 ml;
- zucchero - 800 g
La tecnologia passo dopo passo
Mettere i frutti di bosco nel contenitore prescelto per fare la marmellata, cospargerli di zucchero e versare l'acqua. Mescolare bene i frutti e posizionare il contenitore sul fuoco a fuoco basso. Riscaldare la massa per 3-5 minuti. fino a quando il liquido nel contenitore diventa limpido e lo zucchero si dissolve completamente.
Senza spegnere il fuoco, togliete le bacche dal recipiente con una schiumarola. Tenete la base dolce a fuoco basso finché non si addensa. Riponete i cinorrodi nel contenitore, spegnete il fuoco e lasciate la marmellata per 10 ore.
Filtrare la massa dolce dalla marmellata infusa, portarla a bollore e versarci sopra la frutta. Insistere sulla marmellata per altre 6 ore Riscaldare la massa senza rimuovere le bacche per 15 minuti. Versare la marmellata nei vasetti da arrotolare al vapore.
Confettura originale di petali di rosa canina
Tale marmellata risulta non essere meno aromatica, gustosa e curativa di quella a base di bacche. Inoltre, la marmellata di petali di rosa canina ha anche un gradevole colore viola.
Quello che ti serve:
- petali di rosa canina - 200 g;
- zucchero - 2 cucchiai;
- acqua - 500 ml;
- acido citrico - h / l.
Come cucinare correttamente?
Mettere i petali di rosa canina in un pentolino e coprire con ½ parte dello zucchero cotto. Macinare gli ingredienti con una cotta e lasciare in infusione per 4-5 ore.
Non appena il composto diventa omogeneo e ridotto di volume, versare il restante zucchero nella padella, aggiungere l'acido citrico e versare l'acqua. Mescolate bene il tutto e mettete la casseruola sul fuoco a fuoco basso.
Cuocere la massa per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Trasferire la marmellata di petali di rosa canina finita in un barattolo lavato e coprire con un coperchio.
Marmellata di rosa canina con semi
Pulire i cinorrodi piccoli può essere una vera seccatura. Queste bacche sono meglio cotte nello sciroppo direttamente con i semi. Con il giusto approccio al business, tale marmellata si rivelerà anche piuttosto gustosa e aromatica.
Ingredienti:
- rosa canina con semi - 800 g;
- zucchero - 550 g;
- acqua - 200 ml.
La tecnologia di cottura passo dopo passo
Tagliare i gambi dei cinorrodi, metterli in una ciotola d'acqua e sciacquare abbondantemente. Frutta pulita a secco su un asciugamano.
Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero semolato. Cuocere la soluzione dolce a fuoco basso fino a quando i grani di zucchero non si saranno completamente sciolti.
Versare i cinorrodi in una casseruola e cuocere la marmellata fino a che non si addensa. Rimuovere la schiuma dalla padella in tempo. Versare la marmellata finita in barattoli sotto i coperchi di metallo. Conserva la marmellata di bacche di rosa canina con i semi in un luogo fresco.
