I conciglioni sono una grossa pasta a forma di conchiglia che sta alla base di molti secondi piatti e dessert. Questo tipo di pasta può portare un tocco di originalità anche al menù più ordinario, e i gusci ripieni ne sono un ottimo esempio.
ingredienti
Per preparare 6 porzioni di conchiglie ripiene abbiamo bisogno di:
- Pasta Conchiglioni - 30 pezzi;
- Manzo - 200 grammi;
- Maiale - 200 grammi;
- Uovo di gallina - 1 pezzo;
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- Cipolle - 1 pezzo;
- Formaggio - 200 grammi.
- Sale e pepe a piacere.
Avrai anche bisogno di acqua, olio, una casseruola, una padella e una teglia resistente al calore.
Potete preparare la besciamella per le conchiglie:
- Burro - 60 grammi;
- Farina - 2 cucchiai;
- Latte - 600 millilitri;
- Sale, pepe, noce moscata a piacere.
Ricetta passo passo
- Per prima cosa devi cucinare la carne macinata o prenderne una già pronta. Attorcigliare il manzo e il maiale attraverso un tritacarne 1-2 volte, mescolare insieme. Puliamo le verdure, laviamo. Tre aglio su una grattugia fine e tritare la cipolla a cubetti.
- Scaldare una padella con un po' di olio vegetale e aggiungere la cipolla tritata. Friggere fino a doratura e trasparente. Aggiungere l'aglio e la carne macinata fatta in casa. Deve essere costantemente mescolato con una spatola, rompendo grossi pezzi di carne in modo che il ripieno risulti senza grumi. Proseguiamo il procedimento fino a cottura della carne macinata, a fine cottura, salare e pepare. Mettere da parte la carne macinata finita e lasciarla raffreddare leggermente.
- In questo momento, stiamo preparando grandi conchiglie. Versare l'acqua in una pentola capiente, aggiungere un po' di sale e portare a ebollizione. Vi immergiamo i conciglioni. Cuocere fino a metà cottura per circa 5-6 minuti. Dopodiché, sciacquali immediatamente con acqua fredda in modo che l'impasto non si attacchi.
- Cucinare la besciamella (o qualsiasi altra salsa adatta alla carne). In una padella profonda, scaldare metà del burro, aggiungere 2 cucchiai di farina e friggere i pezzi di farina fino a doratura per qualche minuto. Versare il latte a filo, mescolando bene e rompendo i grumi di farina con il burro. Abbassa la fiamma e fai sobbollire la salsa per circa 15-20 minuti fino a quando non si addensa. Condire con noce moscata macinata, pepe e sale, aggiungere l'altra metà del burro. Se ci sono grumi nella salsa, passarla al setaccio o frullare leggermente con un frullatore ad immersione.
- Prepariamo una forma resistente al calore, ungendola un po' con olio. Mettiamo il forno a scaldare fino a 200 gradi. Aggiungi un uovo di gallina crudo alla carne macinata raffreddata, mescola accuratamente. Iniziamo la pasta bollita con la carne macinata, una per una, mettendo ogni conchiglia in una teglia. Quando la carne macinata e i conciglioni saranno cotti, versateci sopra la salsa, spolverizzate generosamente di formaggio grattugiato e infornate per 10 minuti. Un piatto italiano fragrante e appetitoso è pronto. Servite subito, cospargendo con un pizzico di parmigiano grattugiato ed erbe aromatiche fresche. Buon appetito!
