Le grosse conchiglie o conchiglioni, come vengono chiamate in Italia, si preparano con vari ripieni. Questo è un piatto sostanzioso e non troppo fastidioso, che non è una variazione noiosa della pasta normale. Rinfresca il tuo solito menu e prepara le conchiglie con i funghi in una delicata besciamella.
Conchiglie ai funghi in besciamella: una ricetta
Ingredienti:
- 200 g di conchiglioni (conchiglie grandi);
- 250 g di champignon;
- 1 cipolla;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 10 g di prezzemolo;
- sale;
- 2 cucchiai. burro;
- olio vegetale;
Per la salsa:
- 3 cucchiai. burro;
- 2 cucchiai. Farina;
- 2 cucchiai. latte 2, 5-3, 5% di grassi;
- 0,5 cucchiaini sale;
- un pizzico di pepe nero macinato e noce moscata.
Invece di funghi freschi, è abbastanza adatto un prodotto congelato. In questo caso, acquista subito i funghi tritati in modo che, senza scongelarli, li mandi in padella.
Lavare i funghi, asciugarli e tagliarli a fettine. Sbucciare la cipolla, tagliarla in quarti e tritarla finemente. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere la cipolla fino a renderla morbida e trasparente, mescolando continuamente per 3-4 minuti a fuoco medio. Dopodiché, aggiungi i funghi tritati e cuoci tutto insieme per 7-10 minuti. Condire con sale e pepe a piacere, togliere dal fuoco e raffreddare.
In una pentola far bollire l'acqua, salare e tuffarvi i conciglioni secchi. Cuocere per tanti minuti quanti sono indicati sulla confezione, di solito 8 minuti. Ricordatevi di mantecare la pasta per evitare che si bruci sul fondo del piatto. Trasferiteli in un colino o scolapasta, sciacquateli con acqua fredda e versateli sopra con olio vegetale per evitare che si attacchino tra loro. Farcire ogni guscio con la frittura di funghi circa 1 cucchiaino. Ungete di burro una teglia da forno e adagiate i prodotti preparati con le "ribalte" rivolte verso l'alto.
Gusci di funghi in besciamella: preparazione
Se si formano dei grumi nella besciamella, passarla con un colino o una garza dopo averla raffreddata.
Prepara la besciamella. Per fare questo, metti una casseruola a fuoco basso e sciogli il burro. Aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola. Versare a filo il latte e mescolare bene il tutto in modo che non ci siano grumi. Alzate la temperatura di riscaldamento, portate a bollore la salsa, fate sobbollire un po' e fate sobbollire ancora per 5 minuti a fuoco basso. Conditela con sale, pepe e noce moscata.
Preriscaldare il forno a 180oC. Mescolare il sugo bianco con le erbe tritate, versare sui gusci ripieni di funghi e cuocere per 20 minuti. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, cospargerlo uniformemente su un piatto quasi finito e inviarlo al forno per altri 5-7 minuti fino a quando appare una crosta marrone. Dividere il pasto caldo in 4 porzioni e servire.
