Il petto di aglio è un piatto incredibilmente popolare. È particolarmente consigliato cucinare nella stagione fredda, proprio quando il corpo umano ha bisogno di più grassi animali. Insieme al lombo e alla spalla, il petto di pancia è la parte più utilizzata della carne di maiale. La sua popolarità tra gli esperti culinari di tutto il mondo è dovuta alla presenza di strati di carne e lardo alternati in modo uniforme. Quando è cotto a fuoco lento con una cipolla, il petto è tenero, profumato, ma la pelle è molto morbida.
È necessario
- Prodotti:
- • Petto di maiale 1, 3-1, 5 kg
- • Acqua 1, 7- 2 l
- • Sale
- • Aglio 0,5-1 testa
- • Cipolla in buccia 1-2 pz.
- Spezie e condimenti:
- • Foglia d'alloro
- • Pepe nero in grani e macinato
- • Fagioli di pimento e un pizzico di terra
- Piatti
- • Padella
- • Foglio
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente. Se un intero pezzo di petto non si adatta alla padella, si consiglia di tagliarlo in 2-3 pezzi. Aggiungere l'acqua nella casseruola in modo che copra la carne. Aggiungere le cipolle lavate. Pretagliare il fondo della cipolla (il luogo delle radici), ispezionare la buccia, rimuovere le foglie marce. Lavate molto bene i bulbi, ma non sbucciateli. Aggiungere al brodo nero e pimento in grani, alloro e sale a piacere.
Passo 2
Lasciate sobbollire il brodo e poi abbassate la fiamma a fuoco basso. È necessario cuocere il petto per almeno 1 ora. Se i pezzi di carne sono grandi o ci sono ampi strati di carne, il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato di 20-30 minuti. Durante la cottura, l'acqua può evaporare di 2/3, ma ciò è consentito. Il petto preparato viene rimosso dalla padella su un piatto o un tagliere. Grazie alla bollitura nelle bucce di cipolla, il petto acquisirà una bella tonalità dorata e la bollitura nelle spezie darà un aroma particolarmente gustoso.
Passaggio 3
Mentre il petto si raffredda un po', tritare l'aglio fresco sbucciato e mescolarlo con il nero macinato e il pimento. A questo punto, puoi aggiungere le tue spezie preferite, come la punta di un coltello di coriandolo macinato, noce moscata o chiodi di garofano. La miscela risultante di aglio grattugiato e spezie viene generosamente strofinata con pezzi di petto, avvolta strettamente in un foglio e inviata a saturare in un luogo freddo. Il petto viene servito con erbe fresche, verdure sott'aceto e sotto sale e olive.
