A causa dell'elevato contenuto di zucchero (fino al 55%), i datteri possono essere conservati a lungo senza richiedere condizioni speciali. Il dattero è una ricca fonte di vitamine (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), aminoacidi e oligoelementi, soprattutto molta vitamina A e fosforo.
È necessario
- - frigorifero;
- - serbatoi di stoccaggio;
- - stanza buia e fresca.
Istruzioni
Passo 1
Conservate i datteri freschi in frigorifero per non più di due mesi (come qualsiasi altra frutta, non si conservano bene se lavati prima). Avvolgere i datteri nella carta o riporli in un contenitore con coperchio, poiché i frutti assorbono gli odori del cibo nel frigorifero. Tra più di quattrocentocinquanta varietà di datteri, spiccano varietà sempre meno adatte alla conservazione a lungo termine; le più adatte alla conservazione sono la sharka (la varietà più diffusa) e l'ar-rusanna; sharka - un dattero di colore rosso chiaro, in forma essiccata - quasi nero; ar-rusanna - di colore giallo, ovoidale e di taglia media.
Passo 2
Conserva i datteri compressi in condizioni normali, a temperatura ambiente. Non necessitano di particolari condizioni di conservazione, in quanto sono stati pastorizzati.
Passaggio 3
Conserva i datteri secchi o essiccati in un luogo fresco e buio. Metterli in un contenitore di vetro e chiudere bene il coperchio. Il ripiano inferiore del frigorifero è adatto anche per la conservazione. Ad una temperatura di circa zero gradi i datteri possono durare circa un anno, nel congelatore si possono conservare per cinque anni.
Passaggio 4
Prepara una pasta con datteri freschi. Lavare la frutta e togliere il nocciolo. Se vi imbattete in una varietà molto morbida mettete la frutta in freezer per un'ora, così sarà più facile tagliarla e togliere il nocciolo. Versare un bicchiere di frutta in un frullatore, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, macinare fino a che liscio, mettere in un contenitore, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero per un massimo di due settimane.
Passaggio 5
Prepara una pasta con datteri freschi, come fanno gli arabi per la conservazione a lungo termine della frutta. Lavate i datteri e privateli dei semi, mettete un bicchiere di frutta e mezzo bicchiere d'acqua in una ciotolina, fate cuocere a fuoco basso fino a quando non si saranno ammorbiditi (facendo attenzione che tutta l'acqua non evapori), poi schiacciate fino a che liscio, freddo, mettete in un contenitore e chiudete ermeticamente. La pasta può essere conservata in frigorifero per diversi mesi.
