La braciola di maiale con verdure, formaggio e aglio sarà un'ottima decorazione per una tavola festiva o una cena normale. I pomodori aggiungeranno succosità al piatto e l'aglio aggiungerà un aroma unico.
Il maiale è morbido e tenero, succoso, quindi ricavarne meravigliose costolette è molto più facile dello stesso piatto di manzo o pollame. La cosa più importante è marinare adeguatamente la carne, quindi le costolette risulteranno semplicemente favolose, ma qui tutto dipende esclusivamente dal gusto del cuoco e della sua famiglia, poiché ci sono molte opzioni di sottaceto. Per la cottura al forno è adatta la carne di altissima qualità: lonza, scapola, petto, prosciutto. Il sapore dolce del maiale può essere integrato con verdure, frutta, noci e prugne.
Braciole di maiale con pomodori e formaggio
Per preparare questo piatto occorrono 300-400 g di carne di maiale magra, 3 pomodori maturi, un pezzo di formaggio a pasta dura del peso di 200-250 g, 2 spicchi d'aglio ed erbe aromatiche. Tagliare il maiale a fette spesse circa un dito e batterle da entrambi i lati. Aggiustare di sale, pepe e adagiare su una teglia già oliata. Cuocere in forno a 180-200°С per mezz'ora. Dopo aver estratto la forma dall'armadietto, metti le fette di pomodoro, l'aglio tritato, le materie prime grattugiate e le erbe aromatiche sulle costolette. Rimettere in forno e cuocere per altri 15 minuti.
Maiale con verdure
Per questo piatto occorrono 600 g di filetto di maiale, erbe aromatiche fresche a piacere, maggiorana essiccata, timo e aglio, sale, qualche tubero di patata, 200 g di funghi sott'aceto, 2 peperoni, un paio di cipolle, 2 pomodori, un pezzo di formaggio del peso di circa 250 g e olio di semi di girasole. Pelare le patate e tagliarle a fette grandi, tritare i peperoni e le cipolle, tritare i pomodori in modo da ottenere delle fette sottili. Tagliare il filetto di maiale a fette, sbattere da entrambi i lati e strofinare con sale e spezie. Dopo aver unto d'olio una teglia, adagiarvi le costolette e distribuire uniformemente le verdure e i funghi sulla teglia. Infornare a 190°C per 30 minuti. Sfornare, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere per altri 15 minuti.
Per preparare una braciola "veloce", avrai bisogno di 500 g di lonza di maiale, 2 uova, 50 g di farina di frumento, 2 pomodori, 150 g di formaggio a pasta dura, aglio, erbe aromatiche, sale, pepe, 2 cucchiai di olio vegetale. Tagliare la carne a pezzi spessi 1, 5–2 cm, mettere il pezzo in un sacchetto di plastica e battere con la parte smussata del martello. Fai lo stesso con il resto dei pezzi. Passatele nella farina, nelle uova sbattute e mettetele in una padella preriscaldata. Friggere le costolette in olio da ogni lato per non più di 1 minuto. Disporli su una teglia unta e distribuire uniformemente i pomodori tagliati, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Cospargere con formaggio grattugiato sopra e mettere in forno preriscaldato. Infornare per 8-15 minuti a 200°C. È importante non asciugare eccessivamente la carne, altrimenti risulterà troppo dura.
