Spesso la padrona di casa si trova di fronte alla domanda su cosa cucinare interessante per il pranzo o una cena festiva. Il polpettone è una delle opzioni vincenti. È facile da realizzare, puoi sempre sperimentare con il ripieno. Anche un cuoco alle prime armi sarà in grado di preparare un piatto delizioso.
Rotolo di pancia classico
La ricetta non richiede molti investimenti, tempo e fatica. Ma il risultato è ai massimi livelli. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- pancia - 1 kg, (più o meno è possibile);
- aglio - circa 6 chiodi di garofano;
- miscela di sale e pepe a piacere;
- spezie varie per carne (timo, dragoncello, cumino, rosmarino, noce moscata, curcuma).
Dopo aver acquistato i prodotti necessari, puoi procedere alla preparazione passo passo del rotolo:
- Primo passo. Prepariamo la pancia. Sciacquatela bene sotto l'acqua corrente fredda. Asciugare su tutti i lati con un tovagliolo di carta.
- Secondo passo. In una piccola ciotola, unire sale, pepe e altre spezie. Lo facciamo in base alle nostre preferenze di gusto. Dalle spezie aggiungiamo quello che ci piace. Con questo composto strofinate accuratamente la pancia da tutti i lati.
- Terzo passo. Macina ogni spicchio d'aglio. Lo stendiamo su un lato del peritoneo, distribuendolo su tutta la superficie.
- Quarto passo. Giriamo il peritoneo in un rotolo, lo leghiamo con un filo stretto in modo che non si disintegri. Lo mettiamo in una custodia speciale e lo mandiamo in frigorifero per marinare. È meglio farlo di notte.
- Quinto passo. Tiriamo fuori il rotolo dal frigorifero. Perforiamo la manica in più punti in modo che non scoppi durante la cottura. Mandiamo la pancia al forno. Inforniamo a 180 gradi per 1 ora e 30 minuti.
- Sesto passo. Tiriamo fuori dal forno il rotolo finito e lo lasciamo raffreddare. Successivamente, lo trasferiamo in un normale sacchetto di cellophan e lo inviamo in frigorifero per 2 ore. Questo è fatto in modo che il rotolo venga tagliato meglio.
Il piatto finito può essere utilizzato come antipasto, come aggiunta a un contorno o come piccolo snack. Il rotolo si sposa bene con senape o rafano. Varie salse gli danno una spezia.
Rotolo di maiale con funghi
Avrai bisogno di carne di qualità per questa ricetta. Se possibile, è meglio acquistare carne di maiale fatta in casa, sarà più gustosa e più sana. Per preparare un piatto hai bisogno di:
- filetto di maiale - 500-600 g;
- funghi (si possono usare funghi prataioli o altri) - 300 g;
- formaggio a pasta dura - 150 g;
- cipolle - 1 testa;
- sale e spezie a piacere;
- salsa di soia - 1-2 cucchiai;
- olio vegetale - per ungere la teglia.
Per un rotolo, è necessario tagliare sottilmente la carne. Per facilitare questo processo, mettilo nel congelatore. Lo tiriamo fuori da lì in anticipo e lo facciamo sciogliere un po'. Con un piede ben affilato tagliate il filetto a strati della stessa misura, spessi circa 1 centimetro. Fate sciogliere completamente la carne, sciacquate bene gli strati di carne sotto l'acqua corrente e lasciate scolare l'umidità in eccesso.
Preparare i funghi per il ripieno. Qualsiasi varietà andrà bene. Li laviamo bene e li mettiamo in una casseruola, li riempiamo d'acqua e li mettiamo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire per qualche minuto. Scoliamo tutta l'acqua e trasferiamo i funghi in uno scolapasta. Quando si saranno raffreddati, tagliateli a fettine sottili. Tagliare a cubetti la cipolla sbucciata. Trasferiamo gli ingredienti in una padella preriscaldata con olio e li facciamo soffriggere a fuoco basso per circa 10 minuti.
Disponiamo gli strati di maiale in modo che si sovrappongano ai bordi. Otterrai una solida base per un rotolo. Strofina la carne con sale e le tue spezie preferite. Può essere curry, curcuma, rosmarino. Adagiate sopra i funghi fritti e le cipolle, facendo un passo indietro di un centimetro dai bordi. Tre formaggi a pasta dura su una grattugia e cospargere con il ripieno. Avvolgiamo il rotolo, premendolo saldamente in modo che non si disintegri. Lo leghiamo con un filo per tutta la sua lunghezza. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti il rotolo su una forma unta. Cuociamo in forno per 30-40 minuti.
Per ottenere una crosticina fritta, 10 minuti prima della fine della cottura, ungere la superficie della carne con salsa di soia. Lascia raffreddare il rotolo finito, quindi sarà meglio tagliarlo. Prima di ciò, assicurati di rimuovere il filo con le forbici o un coltello.
Il rotolo risulta essere succoso, aromatico e molto gustoso. Una buona opzione per la tavola festiva. È molto comodo che venga servito freddo, quindi puoi cucinarlo in anticipo.
Rotolo di pancetta semplice al vapore
Gli amanti del lardo apprezzeranno il panino più ordinario. È facile da fare e il processo di preparazione non richiede molto tempo. Un piatto viene preparato in una pentola a cottura lenta. Può essere servito come spuntino o utilizzato come ripieno su un panino.
Per preparare il rotolo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- uno strato di grasso di piccolo spessore - 500-700 g;
- filetto di maiale - 200 g;
- carote - un pezzo di media grandezza;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- sale ed eventuali spezie a piacere;
- salsa di soia - 10 ml.
Lavate bene la pancetta e asciugatela con un tovagliolo. Mettere su un tagliere da cucina e strofinare con una miscela di varie spezie e sale.
Lavare il filetto di maiale e tagliarlo in barrette di piccole dimensioni, rimuovendo l'imene. In una ciotola mescolatelo con l'aglio tritato, il sale, le spezie e la salsa di soia. Adagiate il filetto di maiale sul lardo grattugiato con le spezie. Puliamo e laviamo le carote, le tagliamo a listarelle lunghe e le adagiamo sopra la carne.
Giriamo strettamente il grasso in un rotolo e lo leghiamo con un filo per l'intera lunghezza. Lo mettiamo in una ciotola speciale per la cottura a vapore in un multicooker. Impostiamo la modalità "Vapore" e il tempo è di due ore. Dopo che il multicooker segnala la fine della cottura, raffreddare il rotolo e metterlo in frigorifero per 12 ore. Pertanto, è meglio cucinare prima di coricarsi in modo da poter mangiare il panino la mattina successiva. Si sposa bene con salse varie, senape o rafano.
Involtino di carne macinata interessante
Anche un cuoco alle prime armi può preparare un piatto del genere. Tutto è fatto semplicemente e senza problemi. Il rotolo è perfetto per una tavola festiva o un pranzo normale nei giorni feriali. Puoi sperimentare con il ripieno e un set di spezie.
Per un rotolo avrai bisogno di:
- filetto di maiale o carne macinata pronta - 800 g;
- uova di gallina - tre pezzi;
- arco - una testa;
- fecola di patate normale o farina - 15 g;
- rosmarino essiccato - 10 g;
- una miscela di peperoni - 5 g;
- sale - 10-20 g;
- aglio secco - 10 g;
- albicocche secche - 14 pezzi;
- vino bianco - 100 ml;
- burro e olio vegetale.
Le albicocche secche si lavano bene sotto l'acqua corrente, quindi si versano sopra dell'acqua bollente. Se ci sono aree danneggiate, tagliale con un coltello. Mettere le albicocche secche in una ciotola a parte e riempirla di vino bianco. Lasciare fermentare per mezz'ora.
Puliamo e tritiamo le cipolle. Sciogliere il burro in una piccola padella. Friggere la cipolla su di essa fino a renderla trasparente, ma non più di 5-7 minuti.
Metti la carne macinata in un robot da cucina. Lo compriamo o lo prepariamo in anticipo dal maiale. Un piccolo trucco: aggiungi un po 'di strutto, macinato in un tritacarne. Ciò è particolarmente appropriato se è stata utilizzata carne magra. Aggiungere alla carne macinata in un robot da cucina le cipolle fritte, due uova crude, la farina (amido), il sale, una miscela di peperoni, rosmarino, aglio secco, vino sgocciolato dalle albicocche secche. Macina tutti gli ingredienti usando un robot da cucina. Quando la massa diventa pastosa, trasferitela in una ciotola a parte e mettete in frigo per 30 minuti.
Rivestiamo il tavolo con carta pergamena. Lubrificarlo con olio vegetale usando un pennello da cucina. Prendiamo la carne macinata dal frigorifero e la mettiamo su carta a forma di piccolo rettangolo. Coprire la parte superiore con pellicola trasparente e ungerla con olio vegetale. Stendete la carne macinata con il mattarello in modo da formare un rettangolo piatto. Rimuoviamo il film e mettiamo le albicocche secche sopra lo strato. Lo arrotoliamo in un rotolo, come i rotoli giapponesi. Lo facciamo usando carta pergamena, che è stata stesa dal basso. Avvolgiamo il rotolo nella pellicola trasparente e lo mandiamo in frigorifero per 30-40 minuti.
Ungete una teglia con un pezzo di burro. Tiriamo fuori il rotolo dal frigorifero, lo estraiamo dal film e lo trasferiamo con cura nella forma preparata. Sbattere l'uovo di gallina separatamente. Lubrificare la superficie del rotolo con esso. Preriscaldate il forno a 220 gradi e metteteci una teglia per 15 minuti. Ridurre la temperatura a 180. In questa modalità cuocere per circa un'ora.
Quando il rotolo sarà cotto, sfornate e lasciate raffreddare, coprendolo con un foglio. Il piatto si sposa bene con vari contorni o insalate di verdure. Può essere utilizzato come antipasto su una tavola festiva.
