Ricetta Anatra Con Arance

Ricetta Anatra Con Arance
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Video: Ricetta Anatra Con Arance

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Video: Anatra all'arancia (Canard à l'orange) Chef Stefano Barbato 2024, Marzo
Anonim

L'anatra al forno con le arance è un piatto della cucina francese. Questo piatto squisito è perfetto per una tavola festiva. La carne delicata dalla crosta dorata e dall'ottimo sapore di arancia stupirà te e i tuoi ospiti.

Ricetta anatra con arance
Ricetta anatra con arance

Per cucinare l'anatra francese con le arance, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

- anatra - 2 kg;

- cipolle - 1-2 pezzi;

- carote - 1-2 pezzi;

- radice di prezzemolo - 1 pz.;

- limone - 1 pz.;

- arancione - 3-4 pezzi;

- brodo di pollo - 400 ml;

- olio vegetale - 3 cucchiai;

- aceto di vino bianco - 4 cucchiai;

- liquore all'arancia - 5 cucchiai;

- zucchero - 80 g;

- marmellata di arance - 3 cucchiai;

- amido - 3 cucchiai;

- sale, pepe bianco macinato al momento - a piacere.

Prepara da mangiare. Lavate bene l'anatra e asciugatela. Strofinare all'interno con sale e pepe. Sbucciare la radice di prezzemolo, sciacquarla e tagliarla a cubetti. Pelate le carote e tagliate anche loro a cubetti. Tritare finemente la cipolla. Sbucciare un'arancia e tagliarla a spicchi. Da un'altra arancia e limone, tagliare con cura la scorza e tagliarla a striscioline sottili. Spremere le arance e i limoni avanzati in una ciotola.

Più arance mature e profumate prendi, più aromatico risulterà il tuo piatto. Pertanto, seleziona le arance più deliziose per cucinare l'anatra in francese.

Metti una padella profonda sul fuoco, versa l'olio vegetale. Trasferire l'anatra, con il petto rivolto verso il basso, in una padella e cuocere per dieci-quindici minuti. Quindi disporre le carote, il prezzemolo e le cipolle tritate intorno all'anatra. Per altri quindici-venti minuti, continua a friggere l'anatra, girandola periodicamente da un lato all'altro. Quindi capovolgere l'anatra, coprirla con brodo di pollo caldo e precotto e infornare. Arrostire l'anatra per mezz'ora a 180°C.

È molto importante tenere d'occhio il processo di cottura dell'anatra. Se il pollame diventa troppo caldo, puoi coprirne alcune parti con un foglio. Per sciogliere il grasso più velocemente, puoi infilzare l'anatra sotto le zampe e le ali.

Sciogliere lo zucchero in un pentolino a parte a fuoco basso fino a doratura. Versare la polpa di arancia preparata, la scorza e il succo di limone-arancia nello zucchero. Cuocere la salsa per almeno venti minuti, mescolando continuamente. Quando l'anatra sarà cotta, trasferitela su un vassoio e infornate per una decina di minuti. Spegni il fuoco.

Filtrare il succo d'anatra. Mescolare con miscela di zucchero e aceto. Cuocere il composto risultante a fuoco basso per circa un minuto. Quindi togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il liquore all'arancia. A parte in una tazza, sciogliere l'amido in acqua fredda. Per fare questo, basta prendere tre o quattro cucchiai d'acqua. Versare l'amido diluito nella salsa. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore. Non c'è bisogno di cucinare. Aggiungere la marmellata di arance, un po' di sale e pepe se necessario e mescolare.

Prima di servire, tagliare l'anatra a fette porzionate, adagiare su un piatto, guarnire con polpa d'arancia. Servire la salsa preparata separatamente in una casseruola.

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