Le patatine ideali sono dorate e croccanti fuori e morbide e fritte dentro. Ma non tutte le casalinghe possono friggere le patate in un modo così ideale. Certo, puoi usare una friggitrice, ma, in primo luogo, non tutte le case ne hanno una e, in secondo luogo, le patatine fritte e le patate fritte non sono ancora la stessa cosa. Quindi, come friggere correttamente le patate?
È necessario
-
- patate;
- olio vegetale;
- sale;
- un po 'd'acqua;
- cipolla
- uovo
- verdi
- salsa
- condimenti
- formaggio - facoltativo.
Istruzioni
Passo 1
Scegli una patata in base alla varietà, all'aspetto e al colore. Tieni presente che le patate bianche bollono bene, quindi sono adatte per purè di patate, zuppe e così via. Se questa varietà viene utilizzata per friggere, le patate risulteranno sciolte e stufate anziché fritte. Per la frittura, le patate gialle o rosa sono più adatte. E, naturalmente, le patate dovrebbero essere buone, non congelate, morbide o germogliate.
Passo 2
Pelare e affettare le patate. Come lo tagli dipende da cosa ottieni come risultato. Più sottili tagli le patate, più velocemente cuoceranno e meno amidaceo sarà il sapore. Puoi tagliarlo a strisce, bastoncini o fette, a tua scelta.
Passaggio 3
Eliminate l'amido in eccesso per rendere le patate croccanti. Sciacquare le patate affettate e coprire con acqua per circa 30 minuti. Scolare l'acqua, asciugare le patate con un asciugamano per asciugarle più velocemente.
Passaggio 4
Preriscaldare la padella e solo dopo aggiungere l'olio. Oltre al burro, puoi usare anche la margarina, lo strutto, in una parola, qualsiasi grasso adatto alla frittura. Una buona opzione è friggere le patate nell'olio di senape, questo conferisce loro un colore dorato più brillante. Dovrebbe esserci abbastanza olio in modo che le patate siano coperte per circa la metà.
Passaggio 5
Friggere le patate a fuoco vivo, mescolando spesso, fino a renderle croccanti e croccanti.
Passaggio 6
Aggiungere un po' d'acqua, abbassare la fiamma, coprire la padella con le patate con un coperchio (meglio a cupola, perché il vapore circola meglio sotto di essa) e portare a cottura, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 7
Quando le patate sono quasi cotte, aggiustate di sale. Puoi anche aggiungere, se lo desideri, un uovo crudo, aglio schiacciato, cipolle saltate, spezie, erbe aromatiche, salsa o formaggio grattugiato.
