Quando assaggi per la prima volta un salmone in salamoia così bello, vuoi chiudere gli occhi e goderti il gusto. L'aroma con note speziate è indimenticabile. Inutile dire che vuoi fare scorta di almeno un vasetto di golosi snack per il tuo frigo!
È necessario
- -300 grammi di salmone (filetto tagliato a pezzi),
- -1 carote medie,
- -1 cipolla.
- Marinata:
- -300 ml di aceto di vino bianco,
- -150 grammi di zucchero di canna
- -1 cucchiaio. un cucchiaio di pimento (leggermente schiacciato),
- -200 ml di acqua,
- -3 foglie di lavrushka,
- - aneto a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il filetto a fettine piccole.
Passo 2
Lavare le carote, sbucciarle, tre grossolanamente (puoi tagliarle a strisce sottili - a piacere). Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli sottili.
Passaggio 3
Versare acqua saponata in una piccola bacinella, lavare due barattoli da mezzo litro. Mettiamo i barattoli puliti in forno (140 gradi) per 15 minuti per la sterilizzazione. Le banche possono essere sterilizzate in qualsiasi altro modo, nel miglior modo possibile.
Passaggio 4
Mentre i vasetti vengono sterilizzati, preparate la marinata per il pesce. In un mestolo mettete lo zucchero di canna (potete sostituirlo con il solito), riempitelo di aceto, un bicchiere d'acqua (200 ml) e aggiungete il pimento. Mettiamo il mestolo a fuoco basso e facciamo scaldare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto (mescoliamo). Portare a bollore la marinata e far bollire per circa un minuto. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Passaggio 5
Nel frattempo le banche sono state sterilizzate e hanno avuto il tempo di rinfrescarsi. Metti i filetti di salmone con carote e cipolle in barattoli. Metti sopra le foglie di lavrushka e riempi con la marinata raffreddata. Chiudiamo i barattoli con i coperchi e li mettiamo in un luogo fresco per 3-4 giorni.
Servire il salmone in salamoia con fette di pane di segale e lattuga verde.
