Molto spesso, i peperoni ripieni (pomodori o zucchine) vengono cucinati con riso bianco, a volte carne macinata e alcune verdure. Ma rispetto al riso bianco, il bulgur è un chicco intero, il che lo rende un'aggiunta eccezionale ai tuoi pasti. Allora perché non usarlo, giusto? Il bulgur contiene più fibre (che favoriscono la sazietà) e proteine, ha un indice glicemico più basso e più vitamine e minerali.
Il bulgur può essere preparato semplicemente aggiungendo acqua bollente e lasciandolo coperto per un po' per assorbire l'acqua. Quindi viene filtrato e utilizzato nei piatti. Ma c'è un altro modo per cucinare il bulgur senza esporlo ad alte temperature immergendolo nel succo di limone (o limone e lime o semplicemente lime). Il che aggiungerà ancora più valore nutritivo e benefici al tuo pasto.
Passiamo subito alla ricetta per fare i peperoni ripieni!
Potete prepararli facilmente utilizzando la ricetta qui sotto.
Ingredienti:
• 1 peperone rosso grande, tagliato a metà
• bulgur di vetro
• Succo di 2 lime
• 1 gambo di sedano, tritato finemente
• 1 carota piccola, tritata finemente
• 1 seme di zucca
• 1 seme di girasole
• 1 cucchiaio di uvetta
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ⅓ cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaio. olio d'oliva
• Paprika, olio d'oliva, pepe nero macinato - a piacere
Metodo di cottura:
1. Versare il succo di lime sul bulgur e mettere da parte per 10-15 minuti.
2. Tritare finemente le verdure.
3. Unire sedano, carote, uvetta, semi di zucca e semi di girasole.
4. Aggiungi il bulgur alla miscela di verdure e mescola con olio d'oliva, cumino, zenzero, paprika e pepe nero.
5. Dividi il composto in due porzioni e metti ogni porzione a metà di peperone.
6. Cospargi i semi aggiuntivi sopra.
I semi di girasole, di zucca e l'uvetta possono essere pre-ammollati in acqua. In questo caso diventeranno più morbidi e teneri.
Buon appetito!
