Le melanzane al forno con salsa al basilico, parmigiano e mozzarella sono una pura incarnazione della cucina italiana, la decorazione principale della tavola autunnale.
È necessario
- • Pomodorini in scatola - 600 g;
- • Melanzane (di media grandezza) - 4 pezzi;
- • Mozzarella - 2 palline;
- • Aglio - 2 spicchi;
- • Basilico fresco;
- • Olio d'oliva - 3 cucchiai;
- • Pomodori secchi (essiccati al sole) - 1 cucchiaio;
- • Miele trasparente - 1 cucchiaino;
- • Timo - 2 rami;
- • Pangrattato 25 g;
- • Parmigiano - 25 g.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Pestare l'aglio tritato e i gambi di basilico tritati in un mortaio fino a che liscio. Aggiungere i pomodori secchi e in scatola, il miele, la maggior parte delle foglie di timo e le spezie secondo le proprie preferenze.
Passo 2
Friggere il composto a fuoco medio per 8 minuti (per una salsa più densa, si consiglia di impostare il fuoco su alto).
Passaggio 3
Trasferite la mozzarella in una ciotola e scaldatela con una forchetta. Allo stesso tempo, preriscaldare il forno a una temperatura di 190-200 gradi.
Passaggio 4
Sciacquare le melanzane, togliere il picciolo, tagliare 6 spicchi in verticale da ogni verdura, riempire ogni ritaglio con la mozzarella.
Passaggio 5
Versare la quantità necessaria di salsa di pomodoro in una grande teglia, immergervi le melanzane (puoi cucinare in 4 porzioni).
Passaggio 6
Versare l'olio d'oliva rimasto sul piatto, coprire con un foglio e chiudere bene i bordi. Infornare per 50-60 minuti fino a quando le melanzane non saranno completamente ammorbidite.
Passaggio 7
Sciacquare bene il basilico, asciugarlo, separare le foglie e tritarle finemente.
Passaggio 8
Rimuovere la pellicola dallo stampo. Mescolare il pangrattato e il parmigiano e cospargere sulle melanzane. Cuocere nuovamente per circa 15 minuti, fino a quando la "pelliccia" acquisisce una tonalità dorata. Infine condire il piatto con foglie di basilico tritate.
