Pan di Spagna, crema di Praga e cioccolato fondente sono combinati nella torta di Praga. Oggi esistono tante ricette diverse per questo dolce. Tuttavia, in qualsiasi versione, la torta di Praga si distingue per il suo gusto al cioccolato.
È necessario
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- Per le torte di biscotti:
- - 1 cucchiaio. Sahara;
- - 1 cucchiaio. Farina;
- - 100 g di latte condensato;
- - 200 g di panna acida;
- - 2 uova;
- - 4 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere;
- - 1 cucchiaino di lievito per dolci.
- Per la crema:
- - 200 g di burro;
- - 100 g di latte condensato;
- - 1 tuorlo;
- - 10 g di zucchero vanigliato;
- - 2 cucchiaini di cacao in polvere;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio d'acqua;
- Per lo sciroppo:
- - 0,5 tazze d'acqua;
- - 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- - 1 cucchiaio. cucchiaio di brandy.
- Per la glassa:
- - 50 g di marmellata densa
- marmellata;
- - 200 g di cioccolato;
- - 50 gr di burro.
Istruzioni
Passo 1
Sfornare i biscotti. Mescolare la farina con il cacao in polvere. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere metà dello zucchero e dei tuorli d'uovo finché non si addensano. Il biscotto risulterà tenero se i tuorli sono ben battuti.
Passo 2
Montare gli albumi in una schiuma densa. Versare il latte condensato, la panna acida. Aggiungere lo zucchero rimanente. Mescolate con un mixer per circa 3 minuti. Aggiungere gradualmente gli albumi montati ai tuorli. Mescolare il composto con movimenti leggeri e lenti dal basso verso l'alto. Setacciare la farina e il cacao in polvere nel composto di uova e mescolare delicatamente l'impasto.
Passaggio 3
Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire uno stampo rotondo a cerniera con carta da forno e spennellarlo con il burro. Versare l'impasto e cuocere per un'ora.
Passaggio 4
Mettere la teglia per biscotti su un canovaccio da cucina umido per 5 minuti. Staccare con cura i bordi laterali e separare lo strato di torta dalla carta. Trasferite il pan di spagna su una gratella, coprite con un canovaccio e, se possibile, lasciate riposare per 8 ore per tagliare facilmente la torta a strati.
Passaggio 5
Preparare la crema. Mescolare il tuorlo con l'acqua e versare gradualmente il latte condensato. Metti la massa a bagnomaria. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco e cuocere il composto per circa 3 minuti fino a quando non si addensa. Quindi togliere la crema dal fuoco, continuando a mescolare. Coprite con pellicola e lasciate raffreddare.
Passaggio 6
Sbattere nel burro ammorbidito con lo zucchero vanigliato. Aggiungere la panna fredda in porzioni separate. Aggiungere il cacao in polvere e frullare ancora.
Passaggio 7
Tagliare il biscotto raffreddato in 3 strati di uguale spessore. Versare il cognac in mezzo bicchiere d'acqua, sciogliere lo zucchero. Saturare le torte con lo sciroppo. Assemblare la torta, spalmando di crema tutte le torte tranne la parte superiore.
Passaggio 8
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Incorporare il burro fuso. Spennellare la torta con marmellata o marmellata (preferibilmente albicocca) in uno strato sottile. Applicare la glassa sui lati e sulla parte superiore della torta. Lasciare la torta di Praga finita in frigorifero per 10 - 12 ore.
