Le melanzane con mozzarella sono un ottimo antipasto per una tavola festiva, che si prepara in appena mezz'ora.
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - melanzane - 400 g;
- - concentrato di pomodoro - 300 g;
- - mozzarella - 200 g;
- - foglie di basilico - 1/4 di tazza;
- - Parmigiano Reggiano - a piacere;
- - olio d'oliva, sale - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare le melanzane a pezzi, friggerle in olio d'oliva. Quindi asciugare su carta assorbente.
Passo 2
Tagliate la mozzarella a fettine sottili.
Passaggio 3
Prendete quattro teglie porzionate, e ciascuna con due fette di melanzane e un giro di formaggio, aggiungete il basilico tritato e il concentrato di pomodoro.
Passaggio 4
Ripetere gli strati cinque volte, infornare per 10 minuti a 170 gradi.
Passaggio 5
Servi lo spuntino finito in questo modo: versa la salsa di pomodoro calda sui piatti, posiziona al centro una piramide di melanzane. Guarnire con fette di melanzane fritte e una foglia di basilico. Puoi cospargere con formaggio grattugiato.
