Lo sgombro ripieno è un piatto sorprendentemente tenero, succoso e aromatico. Il ripieno di uova, carote e cetrioli sottaceto conferisce al pesce un sapore piccante. Adatto per la tavola quotidiana e festiva.
È necessario
- 1 sgombro,
- 2 uova,
- 2 carote,
- 2 cetrioli sottaceto,
- 25 grammi di gelatina
- alcune spezie secche,
- un po 'di sale
- un po' di pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Laviamo il pesce, lo tagliamo in due filetti, rimuoviamo le ossa.
Passo 2
Lessare le carote, poi tre grossolanamente.
Passaggio 3
Tagliare a fette i cetrioli sottaceto.
Passaggio 4
Sbucciare le uova sode, tagliarle a cerchi.
Passaggio 5
Adagiamo il film su un tagliere asciutto, sul quale mettiamo la prima parte del filetto. Salare e pepare a piacere, aggiungere le spezie secche. Cospargete sopra metà della gelatina.
Passaggio 6
Metti le carote grattugiate sulla gelatina, premi un po '. Metti cerchi di uova sulle carote, premi leggermente. Metti i cetrioli sottaceto sulle uova.
Passaggio 7
Salare e pepare a piacere la seconda parte del filetto. Cospargere con la gelatina rimasta. Coprire il pesce ripieno con il secondo filetto.
Passaggio 8
Avvolgiamo il pesce raccolto in un foglio, più denso è, meglio è. Lo leghiamo con un filo culinario. Facciamo diverse forature sul film.
Passaggio 9
Versare l'acqua in una grande casseruola, salare un po', dare fuoco. Dopo l'ebollizione, mettere il pesce in una casseruola, cuocere per 30 minuti.
Passaggio 10
Dopo mezz'ora, estraiamo il pesce dalla padella e lo mettiamo sotto la pressa per un'ora. Durante questo periodo si raffredderà.
Passaggio 11
Rimuovere la pellicola dal pesce raffreddato, tagliare in porzioni e servire.
