Le fragole sono la vera "regina" tra tutte le bacche conosciute oggi. È molto gustoso, dolce, aromatico. E che tipo di marmellata fa? Molto raffinato e delizioso. Soprattutto se è preparato secondo una ricetta inventata dal popolo russo - con la vodka.
Prima di preparare una deliziosa marmellata di fragole, devi raccogliere la bacca. Questo dovrebbe essere fatto con tempo asciutto e soleggiato in modo che le fragole non abbiano il tempo di bagnarsi e diventare morbide. Altrimenti, la marmellata finita sarà troppo acquosa. Non conservare le bacche troppo a lungo, poiché possono diventare acide.
Marmellata di fragole con vodka - come cucinare?
Il primo passo è raccogliere tutti gli ingredienti necessari in un unico luogo, ovvero:
- fragole - 1 kg;
- zucchero - 600 g;
- ginepro - 10 bacche;
- vodka - 4 cucchiai 4 (alcuni cuochi consigliano di prendere 3, 5 cucchiai);
- aceto balsamico - 6 cucchiai;
- rosmarino fresco - 1-2 rami;
- pepe nero macinato - un pizzico.
Quindi puoi passare alla cottura. Sciacquare le fragole in diverse acque, rimuovere i frutti avariati, coprire una buona bacca con lo zucchero, mettere da parte fino a quando non appare il succo. Quindi mescolare i frutti con le bacche di ginepro e il rosmarino, trasferirli da una tazza in una casseruola e dare fuoco per 2 minuti.
Trascorso il tempo, togli la padella dal fuoco, versa la bacca in un piatto fresco e lasciala per una notte. Per proteggere la marmellata dagli insetti, come i moscerini, coprire il contenitore con una garza. Al mattino, devi continuare a cucinare la marmellata: versarci dentro l'aceto balsamico e la vodka, mettere il pepe macinato grossolanamente, mettere a fuoco molto basso. Quando le fragole bolle, vale la pena rimuovere la schiuma da essa. Continuare la cottura fino a quando il succo non sarà quasi completamente evaporato. Successivamente, il contenitore con la marmellata dovrebbe essere rimosso dal gas.
Il tocco finale è la rimozione delle fragole al rosmarino e al ginepro, versando la marmellata finita in vasetti sterilizzati caldi, aggraffando contenitori di vetro con coperchi di latta laccati. Se hai usato i normali coperchi capron per la chiusura, i barattoli di marmellata devono essere rimossi per conservarli in un luogo freddo.
Piccoli consigli
Pesare le bacche per la marmellata dopo averle preparate ed essiccate. Questo è l'unico modo per conoscere il loro peso esatto, senza detriti e umidità in eccesso.
Se doveste mettere da parte per un po' la preparazione della marmellata, sciacquate i frutti di bosco e asciugateli un po', oppure riempiteli con la quantità di zucchero indicata nella ricetta. Dopodiché non devi aggiungerlo.
Potete sterilizzare i vasetti con la marmellata già versata. Questo richiede esattamente 10 minuti. Per fare questo, metti un cerchio di legno in una casseruola, versaci dentro dell'acqua e scaldalo. Quindi dovresti metterci dentro barattoli, coperti con coperchi bolliti. Arrotolare nel solito modo.
