Questa ricetta è particolare in quanto il pesce viene farcito con un ripieno molto piccante di formaggio a pasta dura, aglio, peperone e spezie. Inoltre, dall'esterno della carcassa vengono inserite fette di limone e cipolla, che completano il gusto del piatto e ne completano la bellezza.
Ingredienti:
- 1 sgombro;
- 1 cipolla;
- ½ limone;
- 30 g di qualsiasi formaggio a pasta dura;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 fetta di peperone;
- 1 cucchiaio. l. yogurt naturale (panna acida);
- sale pepe;
- spezie a piacere.
Preparazione:
- Sbucciare con cura la carcassa dello sgombro, eliminando la testa e la coda. Quindi lavare accuratamente, asciugare con carta assorbente, strofinare con sale, pepe e spezie.
- Metti lo sgombro preparato su un piatto, mettilo in frigorifero per 35-40 minuti per la salatura.
- Lavare il limone e tagliarlo a semianelli. Le bucce di limone possono essere tagliate con cura per evitare l'amarezza sullo sgombro.
- Mondate, lavate e tritate la cipolla come un limone.
- Togliete il pesce dal frigorifero e mettetelo su un'asse. Con un coltello affilato, fai dei tagli profondi sulla carcassa, che raggiungeranno la cresta stessa. In questo caso, le incisioni dovrebbero, per così dire, dividere lo sgombro in pezzi porzionati.
- Inserire con cura una fetta di limone e cipolla in ogni taglio.
- Tagliare una fetta di peperone a cubetti. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine. Passare l'aglio attraverso l'aglio.
- Unire gli ingredienti preparati in una ciotola, condendo con yogurt, sale e spezie. Questa massa di formaggio sarà il ripieno per lo sgombro.
- Quindi, adagiate gli sgombri sulla carta stagnola, capovolgete la schiena e farcite con la massa di formaggio fino a farla traboccare.
- Quindi staccare delicatamente i bordi della pancia e avvolgere strettamente la carcassa in un foglio.
- Ponete gli sgombri ripieni (ripiegati) in una teglia e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
- Trascorso questo tempo, la pellicola deve essere srotolata e aperta. Quindi metti il pesce su un lato in modo che gli spicchi di limone guardino verso l'alto. Accendere il grill o ventilato, cuocere gli sgombri per almeno 5 minuti fino a doratura.
- Togliere lo sgombro al forno dalla carta stagnola, tagliarlo in porzioni, metterlo su un piatto, versare sopra il succo di carta stagnola e servire caldo.
