Il latte condensato bollito è una prelibatezza insolitamente gustosa, puoi cucinarlo con latte di mucca naturale, panna e zucchero, oppure puoi semplicemente far bollire una lattina di latte condensato già pronta in una casseruola.
Il latte condensato e il latte condensato bollito possono ora essere acquistati in qualsiasi grande supermercato. Ma a volte vuoi cucinare tu stesso un delizioso trattamento. Per preparare il latte condensato, avrai bisogno di 0,5 litri di latte, 300 grammi di latte in polvere, 600 grammi di zucchero.
Per la preparazione del latte condensato, si consiglia di utilizzare latte ad alto contenuto di grassi. Un prodotto con un contenuto di grassi inferiore al 3,5% non è adatto a questa ricetta.
Tutti gli ingredienti devono essere messi in una piccola casseruola, mescolati accuratamente e posti a bagnomaria. È necessario cuocere il latte condensato per almeno 1 ora a fuoco basso. Il coperchio della padella deve essere sempre aperto durante il processo di cottura. In questo caso, la massa deve essere accuratamente miscelata ogni 10 minuti.
Dalla suddetta quantità di ingredienti si ottengono circa 0,5 litri di latte condensato. Dopo la fine della cottura, il latte condensato deve essere raffreddato e posto in frigorifero ad addensare.
Il latte condensato può essere cotto senza aggiungere latte in polvere. In questo caso occorrono 500 grammi di zucchero per 1 litro di latte o panna. La cottura del latte condensato secondo questa ricetta richiede molto più tempo, circa 3 ore.
Per conferire al prodotto un caratteristico colore brunastro e un sapore di caramello è necessario aumentare il tempo di cottura a 2-3 ore. È molto importante mescolare periodicamente il cibo durante il processo di cottura. Questo aiuta a evitare che si attacchi ai lati della pentola.
Il latte condensato può anche essere cotto in un multicooker in modalità "Quenching" per un'ora e mezza con la valvola chiusa. Si consiglia di aprire la valvola durante la cottura di grandi quantità di cibo.
Per conferire al prodotto finito un gusto insolito, anche prima della cottura, si consiglia di aggiungere a tutti gli ingredienti un pizzico di cannella o un po' di zucchero vanigliato.
A volte, durante la preparazione di prelibatezze da latte intero e latte in polvere, si formano dei grumi. Per evitare ciò e ottenere una consistenza uniforme, è necessario aggiungere il bicarbonato di sodio nella padella con la punta di un coltello.
Il latte condensato pronto di produzione industriale può essere cotto direttamente in lattina. In questo caso, il prodotto acquisisce una tinta brunastra e un pronunciato sapore di caramello.
Per preparare una deliziosa sorpresa a casa, è necessario versare acqua in una casseruola sufficientemente profonda, immergervi una lattina di latte condensato e metterla a bagnomaria. L'acqua dovrebbe coprire completamente il barattolo. È molto importante. La violazione di questa regola crea una pressione differenziale, a seguito della quale può semplicemente esplodere.
Devi cuocere il latte condensato a fuoco basso per 2 ore. Durante il processo di cottura, è necessario monitorare attentamente il livello del liquido. Se necessario, aggiungi dell'acqua calda nella pentola. A fine cottura, raffreddare il latte condensato nella stessa acqua in cui è stato cotto, quindi togliere il vasetto dalla padella.
Il latte condensato può anche essere bollito nel microonde. Per fare ciò, versare il prodotto in una ciotola, impostare il microonde alla massima potenza e cuocere il latte per 15 minuti. Ogni 3 minuti è necessario fare delle pause per mescolare il latte condensato.
