La mela cotogna è un frutto che esternamente assomiglia a una miscela di mela e pera, ma differisce da loro per un sapore aspro e viscoso. La mela cotogna è molto utile, ma non potrai mangiarne molto fresca, quindi è meglio usare questo frutto per cucinare vari piatti.
È necessario
- - mela cotogna - 3 frutti grandi;
- - lenticchie - 1 lattina (400 g);
- - 2 cipolle di media grandezza;
- - radice di zenzero - 3 centimetri;
- - uvetta piccola scura - 30 g;
- - coriandolo - un mazzetto;
- - olio vegetale;
- - peperoncino in polvere - 1 cucchiaino;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Puliamo la mela cotogna con una spazzola rigida per eliminare la peluria dalla buccia. Metti i frutti in una casseruola con acqua fredda, porta a ebollizione a fuoco alto, quindi riduci il fuoco a medio, cuoci la mela cotogna fino a renderla morbida - circa 35-45 minuti.
Passo 2
Togliete la mela cotogna dalla padella, mettetela da parte per far raffreddare la frutta. Versare l'uvetta con parte del brodo, lasciare ammorbidire per 15-20 minuti. Mettiamo l'uvetta su un setaccio in modo che il liquido in eccesso sia di vetro.
Passaggio 3
Macinare il coriandolo il più finemente possibile, lasciare qualche foglia per decorare il piatto. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e lo zenzero. In una padella a fuoco medio, scaldare un po 'di olio vegetale, soffriggere la cipolla e lo zenzero fino a quando non assumono un bel colore dorato, mescolando continuamente in modo che le verdure non brucino. Dopo 10 minuti, aggiungere il coriandolo e l'uvetta nella padella, spolverare con il curry in polvere, mescolare gli ingredienti e friggere per un altro 1 minuto, quindi togliere dal fuoco.
Passaggio 4
Tagliare la mela cotogna in 2 metà per il lungo, togliere il torsolo ed estrarre la polpa con molta attenzione (le pareti delle mele cotogne devono essere spesse circa 1,5 centimetri, quindi non è necessario rimuovere tutta la polpa). Tritare la polpa con un coltello, trasferirla nella padella alla cipolla.
Passaggio 5
Mettiamo le lenticchie in uno scolapasta, facciamo scolare il liquido. Spostiamo le lenticchie sulle cipolle, sale e pepe a piacere, mescoliamo delicatamente gli ingredienti fino a che liscio. Farcire la mela cotogna con il ripieno.
Passaggio 6
Ungere la teglia con una piccola quantità di olio, adagiarvi sopra la mela cotogna ripiena, inviarla al forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Serviamo barchette di mele cotogne calde, guarnite con foglie di coriandolo o qualsiasi altra verdura.
