La mela cotogna giapponese è un frutto piuttosto gustoso e sano, ma aspro. Può essere consumato crudo o si possono preparare interessanti dessert - marmellate, confetture o conserve.
La mela cotogna giapponese, o chaenomeles, è anche chiamata "limone del nord" a causa del fatto che il contenuto di vitamina C nel frutto è simile al campione in questa zona: il limone normale. Ecco perché la deliziosa marmellata di mele cotogne è così utile in inverno e all'inizio della primavera, durante il periodo di raffreddore e carenza di vitamine.
Marmellata di mele cotogne al limone
Ingredienti:
- mela cotogna, 1 kg;
- zucchero, 1 kg;
- limone, 1 pz.
Per la marmellata, prendi succose mele cotogne mature, solo queste sono adatte per fare un dessert invernale. Dividete le mele cotogne, sciacquatele bene e asciugatele con un canovaccio.
Tagliare i frutti e il pezzo dovrebbe avere uno spessore di circa 1-1,5 cm Coprire il prodotto risultante con lo zucchero (circa la metà della quantità richiesta) e lasciare per un giorno, aspettando che la mela cotogna esca il succo. Versare la seconda metà dello zucchero disponibile nella frutta dopo 24 ore e lasciarla di nuovo per un giorno.
Per tutto questo tempo, è necessario mescolare periodicamente la massa di zucchero di frutta in modo che il succo satura uniformemente lo zucchero.
Dopo il secondo giorno, mettete la ciotola di mele cotogne sul fuoco e portate a bollore. Lessare la frutta per un'ora a fuoco moderato. Mescolare periodicamente la miscela in modo che non bruci.
A questo punto lavate e tagliate il limone a fettine grandi, privatelo dei semi e passatelo al tritacarne. Aggiungere la pappa risultante alla massa di mele cotogne e mescolare, quindi portare di nuovo a ebollizione.
Quando la marmellata è pronta, metterla nei vasetti preparati e arrotolare i coperchi.
Conserva la marmellata di mele cotogne in un luogo fresco: sul balcone, in cantina, sul ripiano inferiore del frigorifero.
Marmellata di mele cotogne
Per preparare una deliziosa marmellata, avrai bisogno di:
- mela cotogna, 300 grammi;
- zucchero, 250 grammi;
- acqua, 50 ml;
- succo di ½ limone;
- olio vegetale, ½ cucchiaino.
Lavare la mela cotogna, asciugarla, sbucciarla e privarla dei semi, grattugiare. Quindi prendere 200 grammi di zucchero e coprire con acqua. Portare a ebollizione la miscela risultante, mescolando continuamente, altrimenti brucerà. Aggiungere la massa di mele cotogne e il succo di limone allo sciroppo di zucchero, mescolare accuratamente fino a che liscio.
Quindi, portare a ebollizione il prodotto risultante, ridurre il calore e cuocere a lungo sotto il coperchio - almeno un'ora e mezza. Prendi un frullatore o mescola la miscela risultante in una pappa in un altro modo, versala negli stampini unti con olio vegetale e lascia raffreddare. Prendete degli stampini piccoli e larghi in modo che la purea non si indurisca troppo a lungo.
Dopo che la purea di mele cotogne si è raffreddata a temperatura ambiente, mettete gli stampini con essa in frigorifero per almeno cinque ore. Quindi sfornare, togliere le lastre risultanti dagli stampini, tagliarle a pezzi e intingerle nello zucchero rimasto.
