Uno strato sottile e delicato di biscotto imbevuto di crema fragola e mandarino delizierà senza dubbio tutti gli amanti delle prelibatezze dolci.
È necessario
- - 1/4 tazza di nocciole;
- - 100 g di burro;
- - 200 g di biscotti biscotto;
- - 3 albumi d'uovo;
- - 1 bicchiere di panna (35%);
- - 1 tazza di zucchero;
- - 30 g di gelatina;
- - 1/4 di cucchiaino di acido citrico;
- - 1 lattina di mandarini in scatola;
- - 1 tazza di fragole (fresche, congelate o in scatola)
- Per la decorazione:
- - panna montata, cioccolato fondente, menta o melissa.
Istruzioni
Passo 1
Sbriciolate i biscotti. Asciugare le noci in una padella calda, macinare con un frullatore, quindi unire ai biscotti. Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa liscia e appiccicosa.
Passo 2
Mettere la massa in uno stampo coperto di pellicola e premere con decisione sul fondo per formare una crosticina. Mettere in frigorifero per 20-30 minuti. Versare 0,5 tazze di sciroppo di mandarino con la gelatina, lasciare gonfiare per 20-30 minuti, quindi sciogliere completamente a bagnomaria
Passaggio 3
Montate a neve ben ferma gli albumi con 2 cucchiai di zucchero e, mescolando, aggiungete la gelatina e l'acido citrico. Sbattere la miscela proteica per altri 1-2 minuti. Montare a parte la panna con lo zucchero rimasto e unire delicatamente agli albumi.
Passaggio 4
Macinare le fragole con un frullatore e passare al setaccio e aggiungere alla purea risultante i 2/3 della massa proteica cremosa. Mescolare il composto di fragole fino a che liscio. Mettere in uno stampo, appiattire e mettere in frigo per 40-50 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere la restante miscela proteica cremosa ai mandarini tritati con un frullatore, mescolare e posizionare sopra la gelatina di fragole congelata. Mettere in frigorifero fino a quando non si indurisce completamente, per 5-7 ore.
Passaggio 6
Prima di servire, trasferire delicatamente la torta su un piatto, guarnire con panna montata, spicchi di mandarino, gocce di cioccolato, fragole e foglie di menta o melissa.
