La torta risulta essere molto leggera, gustosa e soddisfacente. Non c'è farina nella composizione. Il dolce ha un sapore di banana e cioccolato. Può essere servito in tavola come torta o come dessert.
È necessario
- - 170 g di cioccolato fondente
- - 5 uova
- - 200 g di massa di cagliata
- - 50 ml di panna
- - 3 banane
- - 50 g di zucchero di canna semolato
- - 20 g di burro
- - 20 g di gelatina
- - 50 ml di succo di limone
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Per prima cosa lavate bene le banane, sbucciatele e poi tagliatele a rondelle. Immergere la gelatina in acqua fredda.
Passo 2
Scaldare il burro in una padella e aggiungere lo zucchero semolato. Mescolando, portare lo zucchero semolato fino a caramellare. Quindi aggiungere il succo di limone e le banane, lasciare per 3-5 minuti.
Passaggio 3
Mescolare la massa della cagliata con la banana, aggiungere la gelatina, quindi mescolare bene fino a che liscio.
Prendi una forma volumetrica, copri con pergamena e mettici dentro la massa di cagliata-banana, mettila in frigorifero per 2-3 ore.
Passaggio 4
Prepara una mousse al cioccolato. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e raffreddare. Mettere a bagno 10 g di gelatina. Dividere l'uovo in tuorli e albumi. Scaldare la panna a 90 gradi e sciogliervi la gelatina, aggiungere i tuorli e mescolare. Unire il cioccolato fuso alla massa di tuorlo cremoso e mescolare ancora. Montare gli albumi a neve. Aggiungere gli albumi al composto cremoso al cioccolato e mescolare fino a che liscio.
Passaggio 5
Adagiate la mousse al cioccolato sul composto di banana curd e livellate sulla superficie. Refrigerare per 6-7 ore.
