L'Udon è una pasta tradizionale giapponese a base di farina di frumento. L'udon può essere un piatto a parte servito con salse, oppure un contorno con verdure, gamberi e carne. Udon è facilmente assorbito dal corpo e soddisfa rapidamente la fame.
È necessario
- Ingredienti per 4 persone:
- - brodo di pollo - 200 ml;
- - petto di pollo - 2 filetti;
- - tagliatelle udon - 300 g;
- - funghi shiitake secchi - 10-15 pezzi;
- - aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- - radice di zenzero - 3 centimetri;
- - un cucchiaio di eventuale pasta di peperoncino;
- - salsa di soia leggera - 3 cucchiai;
- - cipolle verdi - un mazzetto;
- - 3 cucchiai di olio vegetale;
- - coriandolo per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Riscaldare il brodo di pollo, metterci dentro i funghi shiitake secchi, lasciare in ammollo per 1 ora. Quindi filtriamo l'infuso, ma non lo versiamo. Tagliare lo shiitake a fettine uguali.
Passo 2
Tagliamo i petti di pollo nel senso della lunghezza in modo che siano 4 porzioni, ungiamo su tutti i lati con pasta di peperoncino, avvolgiamo ogni parte nella pellicola trasparente, preoliata dall'interno con olio vegetale, lasciamo per 1 ora a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Lessare gli udon secondo le istruzioni sulla confezione, ma non cuocerli un po'. Laviamo i noodles con acqua fredda, li mettiamo in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso sia di vetro.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 160 gradi. Mettere il filetto di pollo nella pellicola trasparente su una teglia fredda, metterlo in forno per 15-20 minuti (a seconda della dimensione iniziale dei petti di pollo).
Passaggio 5
Sbucciare e macinare il più finemente possibile l'aglio e lo zenzero. Tritare finemente la cipolla verde.
Passaggio 6
In un wok, scaldare l'olio a fuoco massimo, soffriggere l'aglio, lo zenzero e il cipollotto per 30 secondi, mescolando continuamente. Aggiungere i funghi, versare l'infuso di funghi e la salsa di soia. Senza abbassare la fiamma, cuocere per 2 minuti. Mettere le tagliatelle nella padella, mescolare, scaldare per 2 minuti, togliere dal fuoco.
Passaggio 7
Tagliare il filetto di pollo in modo bello obliquo per ottenere fette spesse 1-1,5 cm, mettere i noodles sui piatti, mettere sopra il pollo, cospargere con coriandolo tritato, servire immediatamente.
