Nella maggior parte dei casi, quando sentiamo la parola "torta" immaginiamo torte di biscotti, ricoperte di crema all'aria, imbevute di sciroppo. Tuttavia, in Australia le torte alla frutta sono fatte con pasta lievitata, differiscono notevolmente dalle torte a cui siamo abituati, ma sono anche molto gustose.
La torta alla frutta, sebbene sia un piatto dolce ipercalorico, ma gustoso e nutriente, può essere servito come primo piatto o come dessert. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti prodotti (il loro peso è indicato da lordo):
- mele 680 g;
- pere 548 g;
- burro 600 gr;
- zucchero semolato 324 g;
- uova 3 pz.;
- scorza di limone 200 g;
- zucchero vanigliato 28 g;
- bere soda 24 g;
- farina di grano tenero premium 800 g;
- lievito secco 32 g;
- tuorlo d'uovo 1 pz.;
- panna acida 10 g.
Tecnologia di cottura per un piatto dolce "Torta alla frutta con pasta lievitata"
Lavate mele e pere, sbucciatele, privatele del torsolo, tagliatele a fette e mettetele in una casseruola. Aggiungere alla frutta preparata 3/5 di zucchero semolato, burro e una parte di zucchero vanigliato, versare tutti i prodotti con acqua e far bollire fino a cottura delle mele e delle pere. Bisogna fare attenzione per assicurarsi che non si trasformino in purea.
Per preparare la pasta lievitata, devi prima immergere il lievito. Aggiungere il lievito all'acqua (per la ricetta specificata - 100-150 ml) e aggiungere lo zucchero in una quantità pari al 4% della massa di farina, lasciare per 5-10 minuti in un luogo caldo. Quindi è necessario setacciare la farina 2 volte, versare il lievito preparato in anticipo, oltre alle uova sbattute con zucchero semolato, zucchero vanigliato e scorza di limone, se necessario, è possibile aggiungere acqua a 30 gradi Celsius. L'impasto deve essere impastato fino a quando il lobo dell'orecchio è morbido, non deve essere molto liquido, né troppo ripido. Coprire il contenitore con l'impasto con un panno di cotone e riporre in un luogo buio per 30 minuti.
Quando l'impasto lievita, puoi già iniziare a preparare la torta. Ungete una teglia con un po' di olio vegetale. Lasciare inizialmente parte dell'impasto per formare le decorazioni sulla superficie della torta. E dividere il resto dell'impasto in 2 parti uguali. Stendete il primo pezzo di pasta e adagiatelo delicatamente nello stampo, livellandolo. I bordi della pasta devono essere leggermente rialzati in modo che il ripieno non venga a contatto con lo stampo. Mettere il ripieno su uno strato di pasta. Quindi stendete la seconda parte e chiudete con essa il ripieno, abbassando leggermente i bordi. Formare sopra le decorazioni con l'impasto precedentemente messo da parte.
Prima di inviare la torta al forno, deve essere unta con tuorlo d'uovo combinato con panna acida. La torta deve essere cotta a una temperatura di 200-210 gradi Celsius per 30-40 minuti finché sono teneri.
