La preparazione di una cena abbondante può richiedere solo 15 minuti. La cosa principale è acquistare in anticipo un pezzo di buona carne e scegliere un contorno per esso. Mentre la famiglia apparecchia la tavola, sarà pronto un delizioso arrosto.
È necessario
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- Maiale alla Stroganoff:
- 800 g di filetto di maiale;
- 1 cucchiaio di olio vegetale;
- 20 gr di burro;
- 2 cipolle;
- 2 cucchiai di brandy o cognac;
- 1, 5 tazze di panna acida;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- paprica;
- prezzemolo.
- Bistecche al pepe:
- 700 g di manzo magro;
- 2 cucchiai di pepe nero in grani;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 50 ml di acqua;
- 1 cucchiaio di brandy;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prova il maiale alla Stroganoff. Questo piatto delizioso e molto soddisfacente richiede solo un quarto d'ora per cucinare, quindi la carne rimane molto succosa. Lavate un pezzo di maiale, eliminate il grasso in eccesso e le pellicole, asciugate i filetti con carta assorbente. Tagliatelo a pezzi lunghi e stretti.
Passo 2
Tritare la cipolla ad anelli sottili, mescolare metà dell'olio vegetale e del burro e friggere la cipolla in questa miscela. Mettilo su un piatto separato. Aggiungere l'olio rimanente nella padella, scaldare e aggiungere metà della carne. Friggerlo per 3-4 minuti, adagiarlo su un piatto. Cuocere allo stesso modo la carne di maiale rimanente.
Passaggio 3
Rimettere entrambe le porzioni di carne nella padella, versare il brandy e cuocere a fuoco lento per 3 minuti fino a quando l'alcol evapora. Aggiungere la cipolla, la panna acida, il sale, un pizzico di paprika e pepe nero macinato al maiale. Portare il composto a bollore, tenerlo sul fuoco per altri 1-2 minuti e adagiare la carne in un piatto fondo. Cospargere con prezzemolo tritato finemente sopra.
Passaggio 4
Il maiale alla Stroganoff viene servito con un contorno di noodles bolliti o riso, accompagnato da un bicchiere di vino bianco secco ben ghiacciato.
Passaggio 5
Se hai un pezzo di manzo magro, usalo per fare le bistecche al pepe. Tagliare i filetti a fette spesse attraverso la venatura. Pestate i grani di pepe nero in un mortaio. Premere con decisione su ogni pezzo e premere i grani di pepe nella carne su entrambi i lati. Il pepe dovrebbe coprire le bistecche con una crosta sottile. Lasciare i pezzi a temperatura ambiente per 10 minuti in modo che si impregnino del sapore pepato.
Passaggio 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo pesante e friggere le bistecche su entrambi i lati. Trasferiteli in un piatto e scaldateli. Versare acqua e brandy nella padella dove è stata fritta la carne, raschiare la carne rimasta dal fondo e dai lati con una spatola di legno.
Passaggio 7
Portare il composto a bollore, salare e versare sulle bistecche preparate con la salsa ottenuta. Servire con patate saltate e insalata verde. Il vino rosso da tavola è adatto come accompagnamento.
