I piatti a base di anatra sono presenti nel menu tradizionale di diversi paesi. Nella tradizione culinaria russa esistono più di 200 modi di preparare questo tipo di carne. L'anatra arrosto ti delizierà con un gusto squisito e un aroma indimenticabile.
I nutrizionisti notano che la carne di anatra è ricca di vitamine dei gruppi A, B, PP, C, oltre a potassio, sodio, magnesio, calcio, fosforo, ferro e magnesio. I medici hanno scoperto che mangiare almeno 150 g di carne d'anatra al giorno allevia l'esaurimento nervoso, il superlavoro e lo stress. Una composizione così utile non può che deliziare i veri buongustai e le persone che hanno a cuore un'alimentazione sana. I piatti a base di anatra sono considerati dietetici, poiché il valore nutrizionale è di sole 250 calorie per 100 g di prodotto. La maggior parte delle calorie si trova nel grasso, quindi dovrebbe essere rimosso prima della cottura se ci tieni alla tua figura.
La carne di anatra non ha un contenuto proteico inferiore alla carne di pollo, quindi diventa spesso la base dell'alimentazione sportiva.
È importante essere in grado di scegliere l'anatra giusta. È meglio ordinare una carcassa nel villaggio da amici fidati che sceglieranno per te l'uccello più ben nutrito. Se ciò non è possibile, acquista l'anatra al mercato o al negozio locale. Sfortunatamente, i prodotti di un produttore straniero sono presentati sui banchi russi, cioè non è possibile controllare la qualità e l'età dell'uccello. In questo caso, prestare attenzione all'aspetto della carcassa. Deve essere lucido, di colore giallastro, con buccia piuttosto spessa e un denso strato di grasso. La carne di anatra di qualità ha un colore rosso vivo al taglio.
Ci sono molti dei modi più comuni per cucinare l'anatra. Nella versione russa è tradizionalmente preparato con le mele. Per fare questo, sciacquare accuratamente la carcassa, salare e cospargere con 1 cucchiaino di succo di limone. Quindi mettete all'interno dell'anatra 3-4 piccole mele in agrodolce, aggiungete un pizzico di cannella, noce moscata e qualche pezzetto di alloro. Cucire la pancia con filo di nylon resistente e infornare a 220°C per un'ora. Cospargere di tanto in tanto il grasso sulla carne.
Se si ottiene troppo grasso quando si frigge l'anatra, scolarne metà in una ciotola separata e conservarla in frigorifero. Quindi puoi usarlo in altri piatti.
Puoi anche cucinare l'anatra secondo un'antica ricetta francese a base di fichi. Avrai bisogno di 100 g di burro, 10 fichi, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cipolle tritate, 2 carote, 1 spicchio d'aglio, un pizzico di maggiorana, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe nero macinato e la scorza di uno arancia. Le bacche di fico vanno bagnate con il vino e lasciate per un giorno. Grattugiare l'anatra con sale e pepe, mettere all'interno 40 g di burro e la scorza d'arancia grattugiata finemente. Aggiungere il burro rimanente nella teglia e adagiarvi sopra la carcassa. Mettere la griglia in forno per 20 minuti per rosolare il pollame. Successivamente, scolare il burro fuso e bagnare con il vino, dopo averne tolto le bacche di fico. Aggiungere acqua se necessario. Mettere in forno per un'altra ora a sobbollire.
A fine cottura unire i fichi al sugo. Metti l'anatra finita su un piatto e versaci sopra il succo formato durante la frittura. Se vuoi aggiungere un sapore orientale piccante alla carne, aggiungi salsa di soia mescolata con miele e senape in proporzione arbitraria, oltre a pepe bianco cinese. I piatti di anatra si sposano bene con qualsiasi verdura verde.
