Cosa potrebbe esserci di più piacevole del calore di una casa accogliente, soprattutto se vi viene versato sopra il ricco aroma del pasticcio di carne? Sicuramente attirerà tutta la tua famiglia in cucina, perché semplicemente non può essere ignorato. Prepara questo piatto sostanzioso con la pasta sfoglia o soffice.
Torta di carne di agnello
Ingredienti:
Per il test:
- 2, 5 cucchiai. Farina;
- 1 uovo di gallina;
- 1 cucchiaio. panna acida;
- 50 gr di burro;
- 1/4 di cucchiaino. soda e sale;
Da riempire:
- 450 g di agnello;
- 2 cipolle;
- 2 patate;
- 1 uovo di gallina;
- 1/2 cucchiaino ciascuno pepe nero macinato e cumino;
- 1 cucchiaino sale;
- olio vegetale.
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde. Mescolalo con panna acida con soda e sale spento. Sbattere l'uovo a parte e incorporare velocemente alla massa liquida. Versare la farina in piccole porzioni e lavorare un impasto morbido che non si attacchi alle pareti dei piatti e ai palmi. Dividilo in due, uno leggermente più grande dell'altro, avvolgilo nella pellicola o in un canovaccio pulito e mettilo da parte per ora.
Sbucciare le cipolle e le patate, sciacquare bene la carne e asciugarla tamponando con carta assorbente. Tritare molto finemente tutto il cibo con un coltello affilato, condire con sale e spezie e mescolare, preferibilmente con le mani.
Preriscaldare il forno a 190°C. Cospargere la farina sul tavolo, stendere la maggior parte dell'impasto su di esso e trasferire delicatamente su una teglia unta con olio vegetale. Stendere il ripieno in uno strato uniforme, lasciando intatti i bordi di 1, 5-2 cm. Stendere il secondo pezzo di pasta, ricoprire l'agnello con le verdure e incollarlo bene con le dita lungo il contorno. Adagiatevi sopra un foglio di pergamena, inumiditelo con acqua aiutandovi con un pennello da cucina. Cuocere il pasticcio di carne per un'ora, bagnando di tanto in tanto la carta. Tiralo fuori, avvolgilo in una coperta e lascialo riposare per altri 40 minuti.
Sfoglia
Ingredienti:
- 500 g di pasta sfoglia lievitata;
- 250 g di carne di maiale e manzo;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1/2 cucchiaio. brodo o acqua;
- 75 g di formaggio a pasta dura;
- 1 tuorlo di pollo;
- sale;
- olio vegetale.
Scongelare la pasta sfoglia. Sbucciare le cipolle e tritarle, grattugiare le carote e l'aglio. Tagliare la carne a pezzetti e friggere in olio vegetale con le verdure. Versare il brodo e cuocere il soffritto fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato. Aggiustate di sale e trasferite in una ciotola.
Foderare una teglia da forno con carta da forno. Spiegare il rotolo di pasta, tagliarlo a metà e ripassare entrambe le parti con il mattarello, ottenendo la dimensione e lo spessore desiderati. Mettere uno strato in una ciotola, cospargere di formaggio grattugiato su tutta la superficie, coprire con il ripieno. Adagiate sopra un secondo foglio di pasta, pizzicate i bordi e spennellate la torta con il tuorlo d'uovo. Infornare per 40-50 minuti a 180 gradi.
