La cucina della penisola balcanica è l'amore per i piatti di maiale, i condimenti di vari peperoni e la presenza obbligatoria della zuppa. A causa degli inverni molto freddi, i piatti sono incredibilmente soddisfacenti. Nei Balcani amano l'agnello, il pesce, i piatti a base di pollame e il formaggio. Il modo più popolare per cucinare la carne è la cottura a carbone. Certo, amano molto il pesce, questo è pesce gatto, sgombro, tonno, trota, piatti con riso alle seppie, gamberi. La cucina è ricca di dolci e torte varie.
Cucinare i piatti con l'aggiunta di spezie non è molto popolare nella cucina balcanica; vengono aggiunti solo per esaltare il gusto del piatto. Le bevande alcoliche sono principalmente a base di frutta, la bevanda più popolare è la rakia, a base di prugne.
Chevapi
È un piatto iconico in Croazia e Serbia. Si tratta di piccole salsicce di carne macinata fritte sulla griglia. Sono serviti con un sacco di cipolle e patate al forno.
Ingredienti:
- 0,5 kg di carne macinata
- sale
- 10 gr. bibita
- 20 gr. aglio
- 200 gr. cipolle
- Pepe macinato
Preparazione:
Sbucciare la cipolla e tritarla abbastanza finemente. Tritare l'aglio su una grattugia.
In una ciotola, unire assolutamente tutti gli ingredienti. Impastare per circa 15 minuti, finché non si attacca alle mani.
Avvolgere una tazza di carne macinata con un foglio e metterla al freddo per due ore e mezza, preferibilmente durante la notte.
Quindi fare delle salsicce lunghe circa 10 centimetri e spesse 3 centimetri.
Preriscaldare una padella e grigliare le salsicce fino a cottura. Servire con cipolle e patate al forno.
Chorba
Questa è la zuppa nazionale nei Balcani. Cuoce denso e, in linea di principio, assomiglia a uno stufato.
Ingredienti:
- 500 gr. vitello
- 80 gr. olio di semi di girasole
- 300 gr. carote
- sale
- 200 gr. radice di sedano
- 1 mazzetto di prezzemolo e 1 radice
- 140 gr. panna acida
- 40 gr. burro
- 100 grammi Farina
- 350 gr. Luca
Preparazione:
Tagliare a quadratini la cipolla, la carota, il sedano, la radice di prezzemolo. In una casseruola dove sarà cotta la zuppa, scaldare l'olio di semi di girasole e mettere le cipolle, soffriggere e aggiungere il resto delle verdure tritate.
Tagliate la carne a pezzi medi e unitela alle verdure, fate sobbollire fino a quando tutto il succo non evapora e la carne diventa bianca, aggiungete il prezzemolo, versate dell'acqua e aspettate il bollore. Dopo che tutto bolle, vale la pena bollire per circa un'ora e mezza. Aggiungere di nuovo dell'acqua in modo che il volume totale sia di circa tre litri.
Sciogliere il burro in una piccola padella, aggiungere la farina e friggere. Aggiungere 100 grammi di brodo da una casseruola e mescolare per evitare grumi. Aggiungere la purea di farina alla zuppa e mescolare.
