Fondamentalmente, ottieni muffin con biscotti che possono essere farciti con crema pasticcera o marmellata di rose.
L'impasto senza uova risulta tenero, e con l'aggiunta di spezie acquista uno straordinario fascino orientale.
È necessario
- - farina - 3 bicchieri
- - soda - 1 cucchiaino.
- - zucchero - 1 bicchiere
- - kefir - 100 ml
- - latte - 250 ml
- - burro - 50 g
- - olio di neroli - 1 goccia
- - spezie (anice, cardamomo macinato) - 1/4 di cucchiaino ciascuno.
- - crema pasticcera o marmellata di rose - per il ripieno
Istruzioni
Passo 1
Per fare i pasticcini orientali senza uova, gli eventuali stampini per muffin torneranno utili. La quantità di cibo indicata è sufficiente per preparare quindici tortini.
Preparate in anticipo anche la crema pasticcera utilizzando una qualsiasi ricetta per questo ripieno. Al termine della preparazione della crema, aggiungere una goccia di olio essenziale di rosa per conferire al suo aroma un sapore orientale zuccherino-aspro.
In alternativa, se non avete intenzione di utilizzare la crema pasticcera come ripieno, utilizzate 2 cucchiai di marmellata di petali di rosa. Non è necessario aggiungere l'olio essenziale qui.
Passo 2
Sciogliere prima il burro.
Ora puoi iniziare a cucinare l'impasto dei biscotti direttamente senza uova. Per fare questo, mescola latte e kefir in una ciotola di metallo, metti il contenitore sul fuoco e scalda, mescolando continuamente, a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente. Aggiungere il bicarbonato e mescolare. La miscela si schiumerà leggermente.
Passaggio 3
Aggiungere lo zucchero, il burro, l'olio essenziale di neroli, l'anice macinato e il cardamomo. Mescolare il composto e aggiungere gradualmente la farina. L'impasto deve risultare denso e leggermente filante, in modo che non fuoriesca liberamente dal cucchiaio. Dividere l'impasto in stampini, dopo averli precedentemente unti con olio vegetale.
Passaggio 4
Mettere gli stampini in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Quando i muffin saranno pronti toglieteli dagli stampini, praticate dei fori non troppo profondi sulla superficie e farciteli con la crema o la marmellata.
