Le croste di patate sono generalmente fritte. Ma se li ricoprite con una miscela di olio e burro e li cuocete in forno, il risultato sarà altrettanto buono: il gusto e la croccantezza saranno completamente preservati! In questa ricetta, le croste sono riempite con un appetitoso impasto di ricotta magra con erbe aromatiche, salmone affumicato e aneto fresco.
È necessario
- Per 8 porzioni:
- - 8 patate da 200 g ciascuna;
- - 2 cucchiai. olio d'oliva;
- - 20 g di burro;
- - 125 g di salmone affumicato;
- - 1 cucchiaio. succo di limone;
- - 150 g di ricotta;
- - 1 cucchiaio. capperi;
- - 2 cucchiai. aneto fresco;
- - sale marino e pepe nero a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare il forno a 200 gradi. Lavate bene le patate, asciugatele con carta assorbente. Stringa su spiedini di metallo: cuocerà più velocemente. Spennellare la buccia con 1 cucchiaio. olio d'oliva e aggiungere un po 'di sale. Stendere su una teglia e cuocere per 1 - 1 e 1,25 ore finché sono teneri.
Passo 2
Togliere le patate dagli spiedini e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Togliete la polpa con un cucchiaio, lasciando uno strato spesso circa un centimetro. Non abbiamo più bisogno della polpa. Tagliare ciascuna metà nel senso della lunghezza e metterla su una teglia pulita, con la pelle rivolta verso il basso.
Passaggio 3
Sciogliere il burro con il restante cucchiaio di oliva e condire con sale marino e pepe a piacere. Lubrificare l'interno delle patate con questa miscela. Rimettete in forno per altri 15 minuti in modo che l'interno dell'ortaggio diventi dorato.
Passaggio 4
Nel frattempo tagliate i capperi. Tagliare il salmone a striscioline e cospargere con succo di limone. In una ciotola unire la ricotta, i capperi e l'aneto, aggiungere il salmone e mescolare ancora.
Passaggio 5
Raffreddare le croste per 2 minuti e riempire ogni quarto con il ripieno di salmone e ricotta. Guarnire con rametti di aneto fresco e servire caldo.
