I pasticcini rossi e croccanti con un ripieno succoso sono uno degli snack più popolari e amati. Sono fatti con una varietà di ripieni: con formaggio, patate, verdure, funghi, ma ancora, il ripieno di carne è considerato il migliore e il più classico. Prova questo meraviglioso piatto a casa!
Come cucinare la carne macinata fatta in casa succosa per i pasticci?
Affinché il ripieno sia succoso e gustoso, è meglio mescolare due tipi di carne in proporzioni uguali: maiale e manzo. Aggiungere la cipolla tritata finemente, il sale, le verdure tritate, il pepe nero macinato a piacere nella carne macinata in un tritacarne. Quindi impastare la carne macinata con le mani. Per rendere succoso il ripieno dei pasticci finiti, versare acqua nella carne macinata. Se lo desideri, puoi aggiungere le spezie che preferisci. Vale la pena considerare che in condizioni di forte trattamento termico, il gusto delle spezie nel ripieno si perde leggermente.
Ingredienti per l'impasto
- 2 tazze di farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaio di vodka
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 300 ml di acqua bollente
- 0,5 litri di olio per friggere
- 1 tazza di farina per stendere la pasta
Ingredienti per il ripieno
- 600 g di carne macinata
- 100 ml di acqua
- 2 cipolle
- sale, spezie, pepe nero macinato a piacere
- mezzo mazzo di verdure
Preparazione
- Prendi metà della farina della tua ricetta e setacciala in una ciotola profonda. Aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Mescola gli ingredienti.
- Portare l'acqua a bollore e versarla nell'impasto. Mescolate bene per disperdere eventuali grumi e lasciate raffreddare l'impasto per circa 15 minuti.
- Quindi versare la vodka nell'impasto e sbattere un uovo, mescolare di nuovo fino a che liscio.
- Setacciare la seconda parte della farina attraverso un setaccio e aggiungere le porzioni nell'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani. Quindi, impastare l'impasto con le mani su un tavolo infarinato. Coprire l'impasto finito con pellicola o un canovaccio, lasciare maturare il glutine per 15-20 minuti a temperatura ambiente.
- Aggiungi cipolla, erbe aromatiche, sale, spezie e acqua alla fine del maiale e del manzo finiti. Mescolare bene.
- Dividere l'impasto in parti uguali. Arrotolare ogni pezzo il più sottile possibile su un tavolo infarinato.
- Mettere il ripieno su una metà dell'impasto arrotolato. Quindi coprire con l'altra metà e premere leggermente con la mano per rimuovere l'aria in eccesso.
- Fissare il bordo del cheburek con le dita o con una forchetta, quindi tagliarlo con un cutter per ricci. Allo stesso modo, i pasticci ciechi dal resto dell'impasto.
- Versare l'olio vegetale in una padella profonda con un fondo spesso (dovrebbe essere 3-5 centimetri più alto del fondo).
- Scaldare bene l'olio e immergervi delicatamente i pasticci. Friggerli a fuoco vivo fino a doratura, circa 2-2,5 minuti per lato.
Metti i pasticci finiti su un piatto piano largo coperto con un tovagliolo di carta. Questo è necessario per far defluire l'olio in eccesso. Servite i pasticcini caldi, con salsa di pomodoro e insalata di verdure fresche.
