La ricetta dei cheburek differisce dalle torte in quanto l'impasto dei cheburek viene preparato senza lievito, poiché dovrebbe essere croccante e insipido. Ecco perché i pasticcini vengono serviti caldi direttamente dalla padella. I cheburek possono essere fritti con molto, ad esempio formaggio, funghi e proveremo la ricetta con la carne.
È necessario
- zucchero - 0,5 cucchiaini;
- farina - 3 tazze;
- maiale - 200 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- manzo - 300 g;
- olio vegetale - 4 cucchiai;
- cipolle - 4 pezzi;
- vodka - 2 cucchiai;
- verdure tritate;
- acqua minerale - 0, 70 bicchieri;
- brodo di latte o carne - 50 ml;
- Pepe nero macinato;
- burro.
Istruzioni
Passo 1
Tagliate la polpa a pezzi e arrotolateli con un tritacarne insieme alle cipolle. Condire con pepe e sale. Sciogliere la carne macinata con acqua, latte freddo e brodo. Il ripieno dovrebbe diventare come una densa panna acida di campagna. Mettere la carne macinata in frigorifero per un'ora.
Passo 2
Unire in una ciotola il sale, la farina e lo zucchero. Fare una depressione al centro della miscela secca e versarvi la vodka, l'olio e l'acqua. Mescolate gli ingredienti liquidi con una forchetta o con le dita, afferrando delicatamente la farina.
Passaggio 3
Trasferite l'impasto su un tagliere e iniziate ad impastare. Aggiungere acqua e farina se necessario durante il processo. Quando avrete reso l'impasto sodo e omogeneo, spolverizzatelo di farina e avvolgetelo nel cellophan. Incubarlo per un'ora a temperatura ambiente. Questo è necessario per farlo funzionare meglio.
Passaggio 4
Staccate dall'impasto pezzi di circa 50 g e arrotolateli in cerchi sottili. Fare il diametro di circa 15 cm, e lo spessore moderato, in modo che il prodotto non si rompa durante la frittura.
Passaggio 5
Aggiungere 2 cucchiai. carne macinata e un pezzetto di burro per mezzo giro arrotolato. Coprire il ripieno con l'altra parte sopra. Lisciare la superficie, liberando tutta l'aria dall'interno. Fissate i bordi con una forchetta o con le dita, potete rifilare con un coltello riccio per la decorazione.
Passaggio 6
Friggere i pasticci con la carne in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati. Imposta il fuoco a medio. Puoi girarlo con due palette. Metti i pasticci finiti su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso e poi puoi servire.
