Gli gnocchi al vapore differiscono dai normali gnocchi in quanto hanno un gusto più delicato e una consistenza morbida. Di norma, l'impasto per gli gnocchi al vapore viene preparato sulla base di soda e kefir o latte acido.
È necessario
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- Per la ricetta "Gnocchi ai frutti di bosco al vapore":
- 2 tazze di farina;
- 1 uovo;
- 0,5 cucchiaini sale;
- 1 cucchiaino bibita;
- 300 ml di kefir o latte acido;
- 700 g di ripieno.
- Per la ricetta: "Gnocchi di ricotta a bagnomaria":
- 500 g di ricotta;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio latte o siero di latte;
- 1 cucchiaio burro;
- 2 tazze di farina;
- 0,5 cucchiaini bibita;
- burro;
- panna acida;
- zucchero;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Gnocchi di bacche al vapore Metti la farina e il bicarbonato di sodio in una ciotola capiente. Fai un buco nel mezzo, guida un uovo. Impastare l'impasto, versando gradualmente il kefir o il latte acido.
Passo 2
Cospargere la farina sul tavolo, stendere un pezzo di pasta. Lavorate l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani. Stendetela in uno strato di circa 7 mm di spessore. Usa un bicchiere o una tazza per ritagliare le tazze.
Passaggio 3
Sciacquare le bacche, liberarle dai semi, ricoprirle di zucchero. Mettere il ripieno preparato sopra ogni cerchio. Tocca i bordi.
Passaggio 4
Far bollire l'acqua in una casseruola. Piegare la garza in due strati e stenderla sulla pentola, legandola ai manici. Metti gli gnocchi su di esso, copri con un coperchio. Il tempo di cottura è di 7-8 minuti.
Passaggio 5
Servite gli gnocchi caldi. Se sono dolci, possono essere aromatizzati con miele, panna acida o marmellata. Per quanto riguarda le bevande, si sposa bene con la composta di gnocchi, la gelatina e il tè dolce.
Passaggio 6
Puoi usare come ripieno: bacche, frutta, ricotta, patate, funghi. Se gli gnocchi non vengono mangiati immediatamente, possono essere fritti in padella. Questo li farà sembrare torte.
Passaggio 7
Gnocchi di cagliata a bagnomaria Setacciare la farina al setaccio. Mescolare con bicarbonato di sodio. Aggiungere lo zucchero (0,5 cucchiai) e il sale (0,5 cucchiaini) al latte, versare nella farina setacciata. Impastare la pasta. Aggiungere la farina fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi. Avvolgere nella pellicola, lasciare riposare al freddo per 30 minuti.
Passaggio 8
Schiacciate la ricotta e asciugatela. Sbattere un uovo, aggiungere 1 cucchiaio. zucchero e 0,5 cucchiaini. sale, mescolare. Staccare dall'impasto un pezzo delle dimensioni di una piccola prugna, stenderlo con le mani, stendere il ripieno di cagliata, chiudere gli gnocchi.
Passaggio 9
Ungete con olio i piani del bagnomaria in modo che gli gnocchi non si attacchino. Metti gli gnocchi. Vapore per 10 minuti. Versare sopra gli gnocchi preparati con burro fuso, servire con panna acida.
