Una cheesecake di grande successo: morbidissima, il gusto della crema si sposa bene con l'intenso sapore di mandorla della crosta e la nota di caffè. Le pesche aggiungono succosità, morbidezza e freschezza. Una delizia ideale per una tazza di caffè o tè.
È necessario
- - 1300 g di pesche mature;
- - 500 g di ricotta senza grassi;
- - 200 g amarettini (biscotti italiani alle mandorle);
- - 200 g di formaggio spalmabile;
- - 150 g di panna acida e cioccolato bianco;
- - 100 g di zucchero a velo;
- - 80 g di burro;
- - 20 g di gelatina;
- - 1 confezione di zucchero vanigliato;
- - 1 cucchiaino di caffè istantaneo.
Istruzioni
Passo 1
Macinare i biscotti in un frullatore. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti sbriciolati e al caffè istantaneo. Distribuire la massa risultante sul fondo della forma divisa, cuocere in forno per 10 minuti. La temperatura nel forno è di 180 gradi.
Passo 2
Versare acqua bollente sulle pesche. Lasciarne alcuni per decorare la cheesecake finita. Sbucciare le pesche, eliminare i semi. Tritare finemente il cioccolato con un coltello e farlo sciogliere a bagnomaria. Incorporare la panna acida al cioccolato.
Passaggio 3
A parte, mescolare la crema di formaggio con la ricotta a basso contenuto di grassi, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Aggiungere la massa di cioccolato senza smettere di mescolare.
Passaggio 4
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Distribuire le metà delle pesche sul fondo dello stampo a cerniera. Strizzare la gelatina gonfia, scioglierla a bagnomaria. Quindi, aggiungere 2 cucchiai di crema di cagliata alla gelatina, mescolare fino a che liscio, quindi incorporare al resto della crema. Quando la crema inizia a gelificare, stenderla sulla crosta di pesche.
Passaggio 5
Coprite con pellicola, mettete in frigo per un paio d'ore. Nel frattempo tagliate a spicchi le pesche messe da parte per la guarnizione e guarnite la cheesecake finita. Potete anche cospargere di cioccolato grattugiato e amarettini.
Passaggio 6
Servite la cheesecake al cioccolato e pesche già pronta. Invece di pesche fresche, puoi provare a fare un dessert anche con altri frutti.
