La cheesecake, nota anche come torta al formaggio, è diventata popolare tra noi relativamente di recente. La cosa principale in questo delicato dolce è la riuscita combinazione di una base di pasta e formaggio. Prova una variante semplificata della classica cheesecake, completata da fragole mature e saporite.
È necessario
- Per il test:
- - 250 g di farina;
- - 75 g di zucchero;
- - 120 gr di burro;
- - un pizzico di sale.
- Da riempire:
- - 500 g di fragole;
- - 3 uova;
- - 100 g di burro;
- - 750 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
- - 200 g di zucchero;
- - 200 g di panna acida;
- - 75 g di semola;
- - 3 uova;
- - 4 cucchiai. l. Cognac;
- - un sacchetto di vanillina;
- - un sacchetto di lievito per dolci;
- - un pizzico di sale.
Istruzioni
Passo 1
Fare un impasto. Per fare questo, mescola farina e zucchero. Aggiungere il burro a questa miscela. In precedenza va tenuto a temperatura ambiente per circa mezz'ora in modo che si ammorbidisca e successivamente si mescoli facilmente al resto degli ingredienti.
Passo 2
Aggiungere alla massa un paio di cucchiai di acqua tiepida, un pizzico di sale e amalgamare il tutto. Formare una palla con l'impasto e metterla in frigo per mezz'ora.
Passaggio 3
Prepara la crema di ricotta. Per fare questo, separare i tuorli dagli albumi. Sbattere lo zucchero e il burro. Aggiungi vanillina, tuorli e brandy alla massa risultante. Mescola tutto. Invece del brandy, puoi usare il rum.
Passaggio 4
Mescolare separatamente il semolino e il lievito. Uniteli al composto precedentemente ottenuto e amalgamate il tutto. Introduci lì la ricotta pestata con panna acida. Mescolare tutto fino a che liscio.
Passaggio 5
Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungere un pizzico di sale. Aggiungere la miscela proteica alla crema di cagliata.
Passaggio 6
Ungete una teglia con il burro. Togliete l'impasto dal freezer e stendetelo con il mattarello. Versare l'impasto nello stampo, facendo i lati.
Passaggio 7
Lavate le fragole e tagliatele a spicchi. Distribuire delicatamente le bacche sull'impasto e ricoprire con uno strato di crema di cagliata.
Passaggio 8
Mettere la cheesecake alle fragole in forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo 35-40 minuti, copri il dolce con un foglio e lascialo in questa forma per altri 10 minuti. In questo caso il forno deve essere spento. Durante questo periodo, la cheesecake raggiungerà la perfezione.
Passaggio 9
Spolverare lo zucchero a velo sulla cheesecake alle fragole, raffreddare leggermente e servire.
