In primavera le minestre in brodo lasciano il posto a minestre leggere e veloci, ma non per questo meno gustose. Non lasciarti confondere dal succo d'arancia in questa ricetta come il latte di cocco nelle zuppe tailandesi.
È necessario
- - 150 g di carote;
- - 200 g di patate;
- - 1 cipolla;
- - 1 cucchiaio. olio vegetale;
- - 600 ml di brodo vegetale;
- - 300 ml di latte;
- - 1 arancia;
- - 2 fette di pane tostato;
- - 2 cucchiaini burro;
- - 2 cucchiaini miscele di erbe (a vostro gusto);
- - 200 g di salsiccia di pollo;
- - 100 g di formaggio feta;
- - 100 g di un composto di semi di zucca e pinoli;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Pelare e tagliare a cubetti le carote e le patate. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Passo 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente e soffriggere le cipolle. Aggiungere le carote e le patate.
Passaggio 3
Versare il brodo vegetale e il latte in una casseruola, portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco a medio e cuocere la zuppa, coperta, per 20 minuti.
Passaggio 4
Spremere il succo dall'arancia. Tagliare il toast a cubetti. Friggerli nel burro, condirli con erbe aromatiche e sale.
Passaggio 5
Tagliare la salsiccia a fette. Sbriciolate la feta. Unire salsiccia, crostini, semi di zucca e noci in una piccola ciotola.
Passaggio 6
Frullate la zuppa con un frullatore. Versare il succo d'arancia, il sale. Servire con una spolverata di semi, formaggio e composto di salsiccia.
