Cosa c'è di meglio di un piatto fatto con ingredienti di stagione. Anche adesso le melanzane sono facilissime da trovare sul bancone o sul letto del giardino, è ora di coccolare i propri cari con il caviale di melanzane più delicato e delizioso.
È necessario
- - 3 kg di melanzane
- - 3 kg di peperoni
- - 1,5 kg di pomodori rossi
- - 6 cipolle
- - 100 g di coriandolo
- - ½ cucchiaino mix di pepe
- - 3 spicchi d'aglio
- - 50 ml di olio d'oliva
- - 20 ml di aceto balsamico
- - ½ cucchiaino sale marino
- - 40 g tahinhi
Istruzioni
Passo 1
Lavate le verdure in acqua fredda, asciugatele e, unte con olio di semi di girasole, adagiatele su una teglia foderata di carta da forno.
Passo 2
Mettere la teglia con le verdure in un forno preriscaldato e cuocere per 20 minuti a una temperatura di 190-200 gradi.
Passaggio 3
Trascorso il tempo, togliete la teglia dal forno. Fate raffreddare le verdure e sbucciatele.
Passaggio 4
Mettere le melanzane sbucciate in una tazza e tritarle con una spatola di legno.
Passaggio 5
Tagliare i peperoni e i pomodori a cubetti piccoli e aggiungerli alle melanzane in una tazza. Versare in una tazza anche il succo delle verdure tritate.
Passaggio 6
Tagliare il coriandolo a pezzetti e aggiungerlo in una tazza alle verdure. Condire con la miscela di pepe macinato fresco. Mescola tutto.
Passaggio 7
Versare l'olio d'oliva e il balsamico nella ciotola del frullatore. Aggiungere l'aglio sbucciato e la cipolla al forno. Aggiungere la tahina e il sale nella tazza. Macinare tutto accuratamente. Il condimento dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida densa.
Passaggio 8
Mescolare il condimento risultante con le verdure. Regolate il gusto con sale e pepe e mettete in frigo per un paio d'ore.
Passaggio 9
È meglio mangiare uno spuntino pronto freddo. È perfetto come contorno per la carne, e come condimento per la pasta.
